Om du står inför uppgiften att välja huvudrätten till semesterbordet, prova flera recept på stuvad anka. Den ovanliga smaken av hennes kött kan vara subtil med användningen av örter och kryddor, och ingredienser som svamp och äpplen kan göra maträtten mer intressant.
Det är nödvändigt
-
- För det första receptet:
- Anka;
- lök;
- Äpple;
- vegetabilisk olja;
- köttbuljong;
- gräddfil;
- malen svartpeppar;
- salt;
- persilja.
- För det andra receptet:
- Vita svampar;
- Smör;
- Anka;
- salt;
- peppar;
- olivolja;
- mjöl;
- gräddfil;
- dillgrönsaker;
- persilja.
Instruktioner
Steg 1
Koka äpplegryta i gräddfil
För att göra detta, ta 600 gram andkött och dela upp i portioner. Skala en stor lök. Skär ett stort äpple i hälften, ta bort kärnan och frön. Saftig och lätt sur frukt fungerar bäst. Hacka lök och äpple i stora kuber.
Steg 2
Häll 3 msk vegetabilisk olja i en stekpanna och stek andköttbitarna i den tills en vacker gyllene skorpa bildas. Tillsätt sedan lök och äppelkuber och fortsätt att steka, rör om ibland, i cirka 5 minuter till.
Steg 3
Överför innehållet på stekpannan till en ugnsbeständig tallrik och täck med ett glas buljong. Simma i cirka 25 minuter till och tillsätt sedan 150 gram gräddfil, salt, strö över svartpeppar efter smak och rör om. Låt fågeln simma över låg värme i 20 minuter. Hacka några kvistar persilja och dill innan du serverar, strö den beredda skålen med örter.
Steg 4
Steka ankan med porcini-svamp
Skär 250 gram svamp i små bitar. Lägg 30 gram smör i en förvärmd panna och stek porcinisvamparna i den i några minuter. Överför dem sedan till en separat skål.
Steg 5
Tvätta en stor anka och ta bort överflödig fukt med en pappershandduk. Skär på längden och gnid på alla sidor med en blandning av salt och peppar. Häll 3 msk olivolja i en stor stekpanna och stek ankan i den tills den är gyllenbrun.
Steg 6
Överför fågeln till tupp och tillsätt ett halvt glas varmt kokt vatten. Stäng locket och simma på kaminen på medelhög värme i cirka 20 minuter. Tillsätt sedan de hackade svamparna och rör om. Simma ytterligare 5 minuter.
Steg 7
Smält en matsked smör i en liten stekpanna och stek lätt 1 matsked mjöl i den. Tillsätt 200 gram gräddfil i mjölet och häll ankan med den resulterande blandningen. Täck rostaren med ett lock och fortsätt laga i en halvtimme. Strö några skålar med finhackad dill och persilja några minuter innan du lagar mat. Servera med kokt potatis och pickles.
