Den sammetslen pollockpaten är den mest känsliga och utsökta aptitretaren du kan laga. Alla ingredienser är mycket harmoniska och originalkombinerade, vilket ger maträtten en fantastisk arom och oförglömlig smak.
Det är nödvändigt
- För en fiskbas:
- • 200 g pollockfilé;
- • 50 g gräddfil med låg fetthalt;
- • Soja sås;
- • 1 kycklinggula;
- • olivolja;
- • ¼ tesked svartpeppar.
- För löklagret:
- • 250 g lök;
- • 20 ml sojasås;
- • 15 g smör;
- • 10 ml balsamvinäger;
- • ½ tesked av en blandning av provensalska örter och svartpeppar;
- • ¼ tesked torkad citronskal;
- • 1 tesked socker;
- • 70 ml rött halvsött vin.
Instruktioner
Steg 1
Skala löken, tvätta under rinnande vatten och skär i tunna halvringar. Häll oljan i en stekpanna och värm väl.
Steg 2
Lägg lökhalva ringar i het olja, stek tills den är mjuk och ljusguldbrun. Krydda dem sedan direkt i stekpannan med örter, torkad zest och svartpeppar. Blanda allt och brun i ytterligare 3 minuter.
Steg 3
Efter denna tid tillsätt socker i de rödlökarna, tillsätt sojasås, vin och vinäger. Blanda allt detta och koka upp det. När det kokar, gör elden minimal och lägg ut innehållet i pannan i 20-25 minuter, täck tätt med ett lock. Under denna tid kommer hälften av vätskan helt enkelt att avdunsta och resten tjocknar. Själva syltet blir otänkbart doftande.
Steg 4
Tvätta pollockfiléer, torka, skär i stora bitar och lägg i en mixerskål. Häll sojasås, olivolja och gräddfil där, slå i äggulan och tillsätt svartpeppar. Blanda allt och slå till puré.
Steg 5
Lägg fiskpurén antingen i en stor ugnsform eller i flera små burkar. Sätt i ugnen och baka i en kvarts timme vid 180 grader. I detta fall måste ugnen förvärmas i förväg.
Steg 6
Ta bort den färdiga paten från ugnen och svalna lite. Fyll på patéen med löksylt och jämna ut den. Servera den färdiga aptitretaren med ditt favoritbröd och, om så önskas, med en sidrätter.
