Den världsberömda Blue Curacao-likören är en aromatisk dryck i en ovanlig blå färg med en rik orange smak. Nästan i alla barer i världen kan du hitta cocktails tillagade på grundval.
Historien om skapandet av "blå likör"
Vinen namngavs "efter" den eponymous ön Curacao, som ligger bland det blå vattnet i Karibiska havet nära Venezuela. Än idag är ön hem för de världsberömda apelsinplantagerna, där en speciell typ av apelsiner med en bitter smak odlas. Denna sort kallas Aurantium Currassuviensis.
Under det avlägsna 1700-talet förvärvades flera apelsinplantager av familjen De Capeira, som vid den tiden innehöll ett företag för produktion av alkoholhaltiga drycker. Familjens chef, inspirerad av den extraordinära aromen av bitter apelsin, försökte göra en apelsinlikör och fick en "halvfabrikat" av drycken, som nu kallas Curacao-likör.
För att skilja deras skapelse från andra liknande apelsinsmakade drycker, ändrades spriten, som ursprungligen var transparent, färg och fick en lite annan smak med hjälp av kryddor. Det finns nu gröna, vita och orange versioner av likören, men Blue Curacao är den mest populära.
Vad är Blue Curacao-likör gjord av och vad orsakar dess ovanliga färg?
Den berömda blå likören är gjord av vinalkohol, infunderad med torkad skal av bittera apelsiner blandade med kanel, kryddnejlika och muskot. Dryckens ursprungliga styrka är 30%, men nu finns det också 20% variationer.
True Blue Curaçao har en karakteristisk blå färg tack vare ett naturligt färgämne - antocyanin. Detta är ett extrakt från blå-violetta växter. Mest av alla antocyaniner finns i svarta vinbär, svarta druvor, äggplantor, blomkål, blåbär, basilika, violer. Extraktet från dessa växter tillverkas på ett speciellt sätt och läggs till spriten.
Även om naturligtvis växternas exakta namn, tack vare vilken blå Curacao-likör är blå, hålls hemligt. Kemister tror att, troligen, inte en, utan en hel kombination av växter med den mest lämpliga färgen används för att ge spriten blå färg.
Det finns recept som håller hemligheterna med att göra blå likör med tillsats av indigo, ett sällsynt mineral som löstes i vitriol för att få önskad djupblå färg. Men nu används inte denna metod.
Andra tillverkare av Blue Curacao klarar sig på enklare och mer prisvärda sätt: de använder konstgjorda livsmedelsfärger E 131, E 132 (blåpatenterad) och E133 (Blue shiny FCF).
