Gräddfilspannkakor är en traditionell maträtt från det ryska bordet, som har ett gammalt ursprung och är mycket populärt i modern tid. Att göra gräddfilspannkakor är en enkel stekning av smördeg i smör - denna maträtt har dock sina egna recepthemligheter, skapade av förfäder.
Matlagningsfunktioner
För att laga pannkakor med gräddfil enligt alla traditioner behöver du tre saker - en bra stekpanna, högkvalitativ vegetabilisk olja och rätt degrecept. Kärlet ska vara antingen gjutjärn eller modernt och med en non-stick keramisk beläggning. Oljan för stekning måste förvärmas i en stekpanna och lägg först pannkakorna på den - annars får de en svag stek och ett obehagligt blekt utseende. Du kan förbereda degen för traditionella pannkakor med eller utan ägg - så att degen blir mer fluffig.
För beredning av fluffiga pannkakor rekommenderas att du inte använder jäst utan vanlig kefir, vilket är mer användbart.
Du kan också lägga till olika naturliga ingredienser i degen som inte föreskrivs i receptet - till exempel riven grönsaker eller frukt (zucchini, äpplen och så vidare). Äkta ryska pannkakor kan också beredas med keso och andra lämpliga produkter. En förutsättning för maträttens tradition är konsistensen och typen av deg - den ska vara flytande och rik. Du måste lägga den i pannan med en sked, som är förfuktad i kallt vatten - på detta sätt fastnar inte degen. Innan du serverar bör heta gräddfilspannkakor läggas på en servett för att ta bort överflödigt fett från dem.
Recept
För att förbereda traditionella ryska pannkakor i gräddfil, ta 100 g mjöl, 0,5 koppar gräddfil, 2 ägg, 3 msk. socker, ¼ tsk läsk och ½ tsk. salt. Bryt äggen i en liten skål och slå dem ordentligt med en gaffel eller mixer, tillsätt sedan gräddfil till den resulterande blandningen och blanda allt ordentligt tills det är jämnt. Blanda sedan mjöl med socker, läsk och salt i en separat skål, häll ägggräddblandningen i dem och blanda innehållet i skålen ordentligt tills du får en flytande deg.
För att ge gräddfilspannkakor en kryddig surhet kan du lägga till en liten mängd av alla bär med en sur eller sötsur smak till degen.
Häll vegetabilisk olja i pannan och värm den så varmt som möjligt, fukta sedan en matsked i kallt vatten och börja sprida pannkakorna försiktigt på pannans heta yta. Stek pannkakorna i två minuter på varje sida. Servera den färdiga skålen med honung, gräddfil eller din favoritmarmelad, samt med färska bär som kommer att dekorera pannkakorna och göra dem ännu mer goda och hälsosammare.
Om du vill kan du göra pannkakor med äpplen - för detta späd 25 g jäst i 2 glas varm mjölk, tillsätt 2 ägg, 1 msk. socker, 0,5 tsk. salt, blanda allt och tillsätt 0,5 kg mjöl till blandningen. Täck degen med en handduk, vänta tills jäsning, skär sedan äpplen i tunna skivor och blanda dem med degen som har kommit upp. Häll sedan den färdiga degen i pannan, stek pannkakorna på båda sidor - om så önskas kan äppelkringorna placeras ovanpå de stekta pannkakorna. Strö den färdiga skålen med strösocker och servera.
