Många väljer att köpa färdig, redan saltad ister i butiker eller på marknaden. Men ibland verkar det mer lämpligt alternativ, antyder hemlagad saltning av bacon med egna händer. Saltning av ister är inte svårt - även en oerfaren kock som aldrig har saltat råvaror klarar denna uppgift.
Instruktioner
Det finns flera populära recept för saltning av ister. Den enklaste metoden för saltning är torr: huden skalas av fettlagret, fettet skärs i kuber (den ungefärliga storleken på kuberna är 5 * 5 centimeter) och passar i en emaljbehållare. Salt tillsätts, vitlök om så önskas. Saltat bacon förvaras en dag eller två vid rumstemperatur (vid den här tiden släpper det ut juice) och sedan i ungefär tio dagar till i kylskåpet. Det är bättre att förvara det färdiga baconet i frysen.
