Ukraina och Polen argumenterar fortfarande för rätten att tillämpa borschts författarskap. Vad det än var, men Kiev-versionen av denna maträtt anses vara en av de mest utsökta. Det finns flera hemligheter, att veta att du kan laga ukrainsk borsjt i Kiev så att även en infödd i den ukrainska huvudstaden inte kan motstå beröm.
Det är nödvändigt
kyckling - 500 g; - nötköttbryst - 500 g; - ghee - 4 matskedar; - katrinplommon - 5-6 bitar; - vitkål - 100 g; - rödbetor - 2 stycken; - morötter - 1 bit; - lök - 2 stycken; - vitlök - 3-4 kryddnejlika; - potatis - 2 bitar; - tomater - 3 stycken; - socker - 1 tesked; - balsamvinäger - 1 matsked; - persilja och persilja rot; - fläskfett - 30 g; - salt; - malet peppar - gräddfil - 200 g
Instruktioner
Steg 1
Skölj kycklingen och köttet, lägg i en kastrull, häll 2,5 liter vatten, lägg på spisen. När vattnet kokar, skumma av skummet. Placera persiljeroten och palsternackan i en kastrull. Krydda med salt, sänk värmen till låg och simma i 2 timmar.
Steg 2
Att laga ukrainsk borsjt i Kiev är en ganska noggrann process, så snälla ta tid, tålamod och gott humör. Förbered tre separata förband för honom. För det första doppa tomaterna i en kastrull där buljongen kokas, håll i några minuter, ta bort, ta bort huden, skär i små bitar och stek i en kastrull i ghee tills saften kokar ner och tomatdressingen tjocknar.
Steg 3
För att göra en andra förband, använd en sked för att ta bort det resulterande fettet från den kokande buljongen och steka betorna, skurna i tunna remsor, på den. Tillsätt 1 tsk socker och 1 matsked balsamvinäger av god kvalitet till denna förband. Tillsätt sedan lite buljong från pannan till pannan och låt betorna simma i en halvtimme.
Steg 4
För den tredje förbandet i buljongfett, stek finhackad lök tills den är gyllenbrun och tillsätt sedan morötter riven på ett grovt rivjärn till det, stek dem ytterligare 3-4 minuter, rör om ibland.
Steg 5
Ta bort köttet från den färdiga buljongen, lägg de hackade potatisarna i pannan. Koka den nästan tills den är öm. Lägg lök- och morotdressingen, stuvade rödbetor i en kastrull, rör om. Kasta in katrinplommon. Hacka kålen tunt och lägg i buljongen. Efter 5 minuter, tillsätt tomatdressingen, rör om, ta bort den färdiga borsjen från spisen, låt den brygga under locket i en halvtimme.
Steg 6
Hacka baconet fint, hacka vitlök, lägg dem i en mortel och mala väl med en mortelstöt. Lägg den resulterande blandningen i en kastrull, kasta finhackade färska örter i den. Servera med skedar gräddfil och buljong hackat kött i skålar.
