Borscht är ett av de mest utsökta och hälsosamma kulinariska mästerverken. Det är populärt inte bara bland ukrainare utan också bland andra nationaliteter. Många fans av ukrainsk mat besöker restauranger för att smaka på denna maträtt. Men att laga det hemma kommer inte att vara svårt även för den mest oerfarna hemmafruen. Det räcker bara att känna till några hemligheter för att uppnå ett underbart resultat.
Ingredienser för att göra ukrainsk borsjt
- Vatten 1,5 liter
- Raffinerad solrosolja 2 msk. l.
- en liten massa dill och persilja
- kött 0, 4 kg.
- potatis 5 st.
- medelstor vitkål fjärdedel av ett litet huvud
- lagerblad
- salt och krydda efter smak.
För tankning
- Raffinerad solrosolja 25 gram
- söt paprika 2 st.
- 1 medelstor morot
- 1 stor lök
- rödbetor 2 st.
- medelstora tomater 300 g eller tomatpasta 3 msk. l.
- Socker 1 msk. l.
- Vinäger 7% eller 9% 1 msk. l.
Förbereder kött och buljong
Köttet till buljongen måste först tvättas. Det är lämpligt att använda fläsk, kyckling eller kalkon. Det tvättade köttet ska nedsänkas i en kastrull, täckas med vatten, salt ska tillsättas i pannan och sättas i eld. När buljongen kokar, ta bort skummet med en skårad sked eller en liten sikt. När skummet upphör att stå ut, tillsätt 5 pepparkorn i buljongen. och lagerblad 2-3 st. Koka buljongen i ca 1 timme.
Passande förberedelse
Tvätta och skala lök, morötter och rödbetor. Skär löken i små kuber och riv morötterna och rödbetorna på ett grovt rivjärn i olika behållare. Min paprika, skuren i hälften, ta bort kärnan och skär i remsor.
Häll 3 msk i pannan. Jag rastar. smör, finhackad lök, riven morötter och stek på medium värme i 5 minuter. Tillsätt sedan rödbetor och paprika i pannan, stek i ytterligare 10 minuter.
Tillsätt vinäger, socker och tomatpuré (riven tomater) till sauteringen. Rör om ibland och om blandningen blir mycket torr, tillsätt lite buljong (50 ml). Simma i 20 minuter.
Matlagning borscht
Vi tar ut köttet från buljongen och lägger det åt sidan på en sval plats. När det svalnar separerar vi köttet från benet, skär stora bitar med en kniv och skickar dem tillbaka till borsjten.
Tvätta potatis, skala och skär i kuber. Tvätta kål, riva av de övre bladen eller klipp av de bortskämda områdena, hugga ren kål i tunna remsor.
Kasta potatis i buljongen och koka i 10 minuter, sedan kål och koka ytterligare 5 minuter.
Vi försöker kål och potatis för beredskap, om de är färdiga kastar vi i sauteringen.
Kött (från buljong, hackad och gropad) kan läggas i borsch när du förbereder det.
När alla ingredienser är i pannan kan du lägga till kryddor, salt och mer socker efter smak.
I slutet, tillsätt de tvättade och finhackade gröna i pannan. Rör om och stäng av värmen.
Borsken är klar.
