Även om ister betraktas som ett varumärke i Ukraina kommer vi att göra utsökt ister enligt receptet från kockarna från Minsk.
Det är nödvändigt
- En bit bacon 1-2 kg;
- Vatten;
- Grovt salt;
- Vitlök 1-2 huvuden;
- Malad svartpeppar eller ärtor (om det finns en kvarn);
- Lagerblad;
- Ren trasa;
- Folie
Instruktioner
Steg 1
Förbered en bit bacon för saltning. Bränn vid behov borsten på huden på en gasbrännare.
Vi tvättar rent, med en kniv gör vi små skrapskärningar längs huden längs och tvärs (så att den kan ätas).
Steg 2
I en kastrull spädar vi saltlake med 3-4 msk. salt per liter vatten. Vattennivån bör vara något högre än isterna i pannan. Vi lägger bitarna i saltlake.
Vi sätter pannan på gas, värmer upp vattnet och stänger av det omedelbart. Vi ser till att baconet är täckt med saltlake (du kan lägga en tallrik ovanpå).
Vi lämnar baconet i vattnet i en dag.
Steg 3
Med den trubbiga sidan på kniven rensar vi bort den oljiga beläggningen ("ister").
Doppa bacon i en blandning av nymalt svartpeppar och hackade lagerblad.
Vi täcker bitarna med tunna vitlökplåtar, lindar dem tätt i en trasa, sedan i en plastpåse och lägger dem i kylen i 5 dagar.
Vi tar ut en bit, skalar av vitlök, lägger bacon i folie och i frysen i minst ett par dagar. Där blir bacon ännu mer ömt.
