Torkat kött anses vara en delikatessrätt. Det tar mycket tid och uppmärksamhet att förbereda den. Du kan överraska din familj och dina vänner genom att behandla dem med utsökt ryckigt kött.
Det är nödvändigt
-
- Fläsk (massa)
- Salt
- Svarta pepparkorn
- lagerblad
- Nejlika
- Varm röd paprika
- Paprika
- Flor
Instruktioner
Steg 1
Först måste du förbereda saltlake. Lägg salt, lagerblad, pepparkorn och kryddnejlika i vattnet. Saltlösningen måste kokas så mycket som behövs så att köttbiten flyter fritt i den. Salt behöver 5 matskedar för varje liter vatten. Sätt saltlösningen på gas och koka upp och låt sjuda i 3 minuter. Kyl saltlösningen och ta bort alla kryddor från den.
Steg 2
Skölj köttet noggrant under rinnande vatten. Lägg en bit kött i en kastrull med kall saltlake och stäng locket. Kyl grytan i 3 dagar. Vänd köttet 3 gånger om dagen.
Steg 3
Ta ut köttet från kylskåpet efter tre dagar. Torka av det med en mjukduk. Placera köttet i en lutning och placera förtrycket ovanpå. Lämna köttet i 2 timmar. Detta är nödvändigt för att dränera överflödig juice från köttet.
Steg 4
Gnid en bit kött med röd paprika, paprika och eventuella kryddor du gillar. Vik in en bit kött i ren cheesecloth. Lägg köttet i en förseglad behållare och kyl i en vecka.
Steg 5
Efter en vecka tar du ut köttet från kylskåpet, tar bort det från ostduken och gnuggar igen med kryddor och kryddor. Förpacka köttet igen i ren cheesecloth och häng köttet i ett väl ventilerat område i 2 veckor. Rummet där den ryckiga vägen bör inte ha hög luftfuktighet. Skär det färdiga köttet i tunna bitar med en skarp kniv och servera.
