Blomkålsoppa är en rejäl och behaglig konsistens. Den känsliga smaken av purékål motverkas av en mängd olika tillsatser, vilket ger skålen olika nyanser av smak och en eller annan grad av krydda och stick.
Enkel krämig blomkålsoppa
Delikat, tjock och krämig blomkålsoppa serveras med krispiga krutonger som accentuerar dess silkeslen konsistens. Du kommer behöva:
- 1 blomkålhuvud
- 3 matskedar smör
- 1 lökhuvud
- ½ tesked finmalt salt
- 2 vitlöksklyftor
- 2 koppar kyckling eller grönsaksbuljong;
- ¼ tesked vitpeppar
- en nypa muskot;
- 2 koppar grädde med ett fettinnehåll på 10 till 20%;
- 2 msk hackad persilja;
- krutonger för garnering.
Skala lök och vitlök. Hacka lök i små kuber, hacka vitlök. Smält 1 msk osaltat smör i en stor soppgryta på medium värme, sautera lökarna tills de är genomskinliga, tillsätt sedan vitlök och koka i 1 minut. Skölj huvudet av kål, torka och ta isär i blomställningar. Lägg i en kastrull och koka, rör om ibland i cirka 3 minuter.
När du tar isär kålen i knopparna, försök att hålla dem lika stora, så att de kan laga mat samtidigt.
Häll i buljongen, koka upp och låt sjuda soppan tills kålen är öm. Puré i en matberedare eller direkt i en kastrull med en handprocessor. Krydda med salt, peppar och muskot, häll i grädden och värm soppan. Tillsätt smör och persilja, tillsätt krutonger och servera.
Blomkålsoppa med curry och pepparpuré
För en kryddigare, kryddigare måltid, gör en curry blomkålsoppa. Ta:
- 1 blomkålhuvud
- 1 lökhuvud
- 4 matskedar olivolja
- 2 koppar apelsinjuice;
1 matsked currypulver
- 1 kopp kycklingbuljong;
- 1 röd paprika
- ½ glas tomatjuice;
- salt och peppar.
Du kan använda en annan färg peppar, men rött ger en fin ljus accent.
Förvärm ugnen till 180 ° C. Demontera blomkålen i blommor. Skala och skär lök i små kuber, lägg i en stekpanna med kål, krydda med två matskedar olja, salt och peppar och blanda väl. Baka i 30 minuter tills ljus karamellfärg. Överför till en kastrull och häll i apelsinjuice, buljong, currypulver. Koka upp, minska värmen och koka i ytterligare 15 minuter. Puré med en stavmixer eller matberedare.
Ta bort stammen, bryggan och frön från peppar. Skär paprika i remsor, lägg i en kastrull, häll i tomatjuice, tillsätt 2 matskedar olivolja, peppar och salt och koka tills paprika är mjuka. Puré med en mixer. Dela blomkålsoppan i skålar och garnera var och en med några skopor puré paprika.