Att laga en kanin är inte en enkel kulinarisk process. Om du överexponerar torrt kostkött kommer smaken att bli bortskämd. För att till exempel gryta kaninkött med potatis måste du göra allt exakt enligt receptet.
Det finns många sätt att laga kaningryta med potatis. Det finns ett klassiskt recept. Du kan också gryta kaninen med potatis i en kruka, gräddfil eller andra tillsatser.
Bräserad kanin med potatis: ett klassiskt recept
Nödvändiga ingredienser: Kaninkropp, 3 msk. skedar smör, selleri, 2 st. lök, lagerblad, 4 glas rött vin, 4 potatisar, 2 morötter, 500 gram svamp, ett halvt glas mjöl samt vatten, salt och peppar efter smak.
Tvätta kaninen ordentligt och hugga den i portioner. Doppa dem i mjöl. Smält smöret i en stekpanna och stek köttbitarna tills de är guldbruna. Skär lök och selleri i kuber och skicka till stekpannan. Tillsätt sedan lagerblad, salt och peppar efter smak, 4 glas vatten och vin. Se till att koka vätskan till koka och sänk värmen något. Det tar två timmar att gryta en kanin under locket.
Efter ett tag, tillsätt potatis och morötter i stekpannan. Naturligtvis måste de skalas och skäras i kuber. Tillsätt också svampen och låt sjuda köttet i en halvtimme. Grönsakerna ska vara tillräckligt mjuka. Blanda sedan en halv kopp mjöl och 1/3 kopp vatten separat. Tillsätt den resulterande lösningen i köttet och blanda allt. Det återstår att vänta tills vätskan i pannkakan har tjocknat helt.
Recept för kaninpotatis
För matlagning behöver du: kaninkropp, 3 vitlöksklyftor, lök, 200 g bacon, 10 kvistar persilja och timjan, 3 msk. matskedar olivolja, ett glas rött vin, lagerblad samt 6 potatisar, 1 msk. en sked socker, salt och peppar.
Tvätta kaninkroppen och dela upp den i små bitar. Hacka vitlök och lök väl. Var noga med att skära baconet i remsor. Bilda sedan en bukett med aromatiska örter. För att göra detta, binda timjan, persilja och lagerblad.
Stek köttbitarna väl i en gjutjärnsgryta tills den är gyllenbrun i olja. Lägg sedan hackad vitlök och lök i en kruka. Lägg till en bukett örter till den. För arom och smak gör det inte ont att lägga bacon i potten. Var noga med att vänta tills den får en gyllene nyans under tillagningen. Nu måste du hälla rött vin och 3 glas vatten i potten. Låt koktens innehåll sjuda i ungefär en och en halv timme.
Skär för närvarande resterna av lök i ringar och karamellisera dem i en stekpanna med smör, socker, peppar och salt. Skala och hugga potatisen, lägg dem sedan med kaninen och koka i tjugo minuter. Servera den färdiga skålen med karamelliserad lök.
