Allt i Japan är obegripligt och mystiskt. Vinframställning kan också överraska inte mindre än den snövitrosa körsbärsblomningen, havets ingång till Itsukushima-helgedomen, längden på Seto Ohashi, storheten i det heliga berget Fuji. Det är värt att notera att klimatförhållandena i Japan inte är särskilt lämpliga för odling av druvor. Det är därför denna bransch inte är så utvecklad i det här landet.
Japansk vinframställning
Japansk vinframställning, enligt legenden, har sitt ursprung i Yamanashi-prefekturen, Katsunuma. Vinrankorna gavs till Saint Gecki 718 av Buddha Nerai. Han planterade dem och huggade en staty av Nerai i tacksamhet för en sådan underbar gåva. Denna staty förvaras fortfarande i Daizenji-templet. Pilgrimerna kallade henne Budo Yakushi, som betyder "budo" - druvor, "yakushi" - en lärare i läkning.
Historiker tror dock inte på det japanska vinets gudomliga ursprung. De tror att druvorna inte kom till landet från himlen utan exporterades från närliggande Kina på 800-talet. Buddhistiska missionärer sprider vinstocken över hela landet utan att insistera på produktion av vinframställning. Redan 1186 odlades en vindruva nära Fuji-berget, som fick namnet Koshu. Denna sort passar fortfarande bäst för lokala klimatförhållanden. Denna druvsort har en speciell mycket tjock hud. Och dess smak skiljer sig avsevärt från andra odlade druvsorter. I själva verket är det en bordsdruva av vilken ett fint vitt vin framställs.
Japanska viner
Enligt de befintliga skattelagarna i Japan kan vin betraktas som "japanskt" om 5% av druvorna odlades i landet. Samtidigt måste den också tappas i Japan. Vin i denna kategori står för ungefär hälften av den totala försäljningsvolymen. De kallar dem "kokusan". Detta är ett vin tillverkat av importerade druvor. Det är mycket sällsynt att hitta vin "kokunaisan" i Japan, vin tillverkat av druvor som odlas i detta land.
Japanska viner är de sällsynta i världen. Halvtorrt och torrt rött japanskt vin produceras av lokala druvor. Det finns flera klassificeringar av viner i Japan. I Nagano kontrolleras till exempel japanska viner uteslutande efter ursprung. I andra regioner i landet är flaskor kvalitetsvin markerade med en särskild skillnad.
Idag kan du bara smaka på vinerna från Japan i en nationell restaurang. Tyvärr finns de inte ofta i försäljning. Det bör noteras att fruktviner också produceras i Japan. Det är japanskt plommonvin som anses vara mycket populärt och ett måste för provsmakning. Klara, färska viner är gjorda av kvitten, persika, päron och granatäpple. Bärviner kallas vanligtvis "kajitsu-shu". Det mer populära och berömda japanska plommonvinet är "ume-shu". Det exporteras ofta som en souvenir från Japan, naturligtvis tillsammans med skull.
