I botanik finns det mer än 20 arter av vild och odlad selleri. De mest populära är 3 sorter av doftande selleri: rot, petiole och blad. Alla, även om de har liknande egenskaper, skiljer sig från varandra i utseende.
Instruktioner
Steg 1
Selleri är en verkligt unik växt. Du kan äta denna grönsak helt, som kallas "från toppar till rötter." Sellerirötter, stjälkar, löv och frön används vid matlagning. Selleri är ett förråd av vitaminer och värdefulla mikroelement. Denna grönsak har vunnit särskild kärlek bland dem som vill gå ner i vikt. Kaloriinnehållet i rotselleri är endast 34 kcal och kaloriinnehållet i petiole är ännu mindre - 13 kcal. per 100 g. Detta är en av produkterna med så kallat "negativt kaloriinnehåll": kroppen spenderar mer energi på matsmältningen av selleri än den får från dess användning.
Steg 2
Rotselleri är en brun knubbig knöl. Utseendet liknar en deformerad rov eller betor. Innan du lagar mat ska roten sköljas ordentligt och skalas. I matlagning används sellerirot främst under förberedelserna av första kurser. Det tillsätts fisk eller köttbuljong för att ge dessa rätter en speciell arom och för att ge en smak av färskhet till deras smak.
Den råa roten kan användas i vitaminsallader, men i små mängder. Selleri har en distinkt specifik smak som kan överväldiga andra ingredienser. En mycket god maträtt - selleripuré. Selleri knölar, kokta tills de är mjuka, knådas med en mixer eller krossa, tillsättes gradvis mjölk eller grädde. Resultatet är en maträtt som liknar traditionell potatismos, men mer öm, aromatisk och hälsosam.
Steg 3
Petiole selleri odlas för sina krispiga stjälkar. Längden på stjälkarna kan vara upp till 70 cm. Selleriets stjälkar är gröna. Ju ljusare skuggorna på stjälkarna är, desto yngre är selleri. Vissa selleri skott kan verka hårda och fibrösa på grund av de tuffa ådrorna på stamytan. Dessa vener påverkar inte användbarheten och smaken på något sätt. Innan du förbereder mat, ta bara bort den med en vass kniv eller grönsaksskalare. I mycket unga skott av selleri känns fibrer nästan inte, så det kan inte skalas.
Steg 4
Färska selleri stjälkar är en utmärkt bas för diet sallader. Selleri passar bra med alla grönsaker. Tomater, gurkor, paprika, kinakål, löviga salladsorter: genom att kombinera dessa ingredienser kan du få många recept på läckra och hälsosamma sallader. Det är bättre att använda citronsaft och vegetabilisk olja som förband. Lägg selleri till soppor och huvudrätter. Den vanliga borsjten kommer att förvåna dig med en ny fräsch smak, om du lägger till finhackad selleristjälkar tillsammans med tomater och rödbetor.
Steg 5
Bladselleri liknar persiljeblad i utseende, men har en karakteristisk skarp lukt. Denna typ av selleri används som ört, liksom dill, koriander och basilika. Bladselleri är uppskattad för sin ursprungliga arom och höga vitamininnehåll.
