Vinerna från Abchazien, tillsammans med vinerna från Georgien och Krim, är mycket populära både bland invånare i länderna i det tidigare Sovjetunionen och över hela världen. Den lilla republiken Abchazien blev känd för sin vinframställning av en anledning. Enligt historiska källor praktiserades vinframställning inom detta område för fem tusen år sedan. Traditionen med vinframställning på detta land har gått över från generation till generation i tusentals år. Det finns druvsorter som odlas uteslutande i Abchazien. Subtropikernas gynnsamma klimat har en positiv effekt på tillväxten av någon druvsort. Dessutom kommer vin som framställts av druvor som odlas i en viss region i Abchazien att skilja sig åt från vin från druvor som odlas i en annan region i republiken.
Funktioner av vinframställning på Abchaziens territorium
På grund av det faktum att ett varmt och fuktigt klimat råder i Abkhaz-regionen, rotar de viktigaste europeiska druvsorterna inte bra - de påverkas ofta av mögel och ger en liten skörd. Därför växer här specialtyper av druvor, från vilka specialviner framställs, de enda i hela världen (Tsolikouri, Kacic och så vidare). Vinstocken växer i dessa områden både i sluttningarna av bergen och vid Svarta havets kust. Icke desto mindre är en av huvudvarianterna Isabella - en druva av hybridtyp som kommer från Amerika. Isabella är en grundläggande del av många viner.
Trots det faktum att vinframställning i Abchazien är en gammal tradition, har denna aktivitet en hemlig karaktär, det vill säga en slags familjens hobby. Produktionen av vin i industriell skala började först efter tjugoårsåldern på 1900-talet.
En egenskap hos abkasiska viner är att många importerade druvsorter blandas med lokala sorter. Det är därför vinerna i Abchazien är unika i sitt slag, utan motstycke i hela världen.
För närvarande har vinproduktionstekniken på Abchaziens territorium moderniserats så mycket som möjligt och har alla de senaste metoderna. Druvorna skördas mellan oktober och december. Den skördade grödan pressas i speciella tråg och åldras i flera dagar. Efter jäsning hälls vätskan i sin rena form i fat eller amforor av keramik för ytterligare åldring. Abchazien har nationella traditioner associerade med vin. Till exempel på nyårsafton, enligt den gamla kalendern, är det vanligt att korka en amfora med vin, sätta ett rikt bord och slakta en get.
Varje region i republiken har sitt eget specialvin. Till exempel är viner från regionerna Lykhny, Garp och Achandar mer populära. Abkaziska viner säljs över hela världen och är mycket populära bland gourmeter. Den största abkhaziska vingården är Sukhumi. I slutet av 90-talet rekonstruerades all utrustning på detta företag. För närvarande produceras cirka 2-3 miljoner flaskor på ett år. Vinerna från denna fabrik tilldelas ständigt de högsta poängen på internationell nivå. Det utmärkta förhållandet mellan kvalitet och pris på vin från Sukhumi-vingården gör att de alltid är efterfrågade.
Röda viner från solrepubliken
- Bukett av Abkhasien - dessertvin med en styrka på 16% är gjord av Isabella-druvor. Drycken har en mörkröd färg och en fruktig jordgubbsbukett. Detta vin är i perfekt harmoni med olika söta desserter.
- Wine Cahors New Athos är ett dessertvin med samma alkoholhalt, tillverkat av Cabernet- och Sauvignon-druvor med tillsats av andra sorter (cirka 20%). Vinet har en mild smak med en lång krämig eftersmak. Detta vin anses vara ett kyrkligt vin, därför används det ofta i olika kyrkoriter.
- Lykhny-vin är halvsött med en liten styrka - 9-11%. Tillverkad av Isabella druvor. Drycken har en lätt frukt- och jordgubbsmak. Drycken passar bra med kött- och frukträtter. Det namngavs efter staden med samma namn.
- Apsny-vin anses vara halvsött med en styrka på 9-11%. Den är gjord av druvorna Saperavi, Cabernet och Merlot. Den har en bärarom. Drycken serveras med kötträtter, choklad, frukt och desserter.
- Achandara är ett mousserande vin. Dess styrka är cirka 11-13%. Tillverkad av 80% Isabella. Har en rik frukt smak. Vanligtvis serveras vin med olika typer av ostar, fjäderfä, nötter, frukt och torkad frukt.
- Amra-vin är halvtorrt, blandat med en total styrka på 9-11%. Består av en mängd olika röda druvor. Den har en bärarom och serveras med kött.
- Eschera är ett halvtorrt vin med en styrka på 9-11%. Tillverkad av Isabella druvor och andra liknande sorter. Har en rubinfärg och rik bärsmak. Detta vin är uppkallat efter byn Eshera. En drink serveras med kött och fjäderfä.
- Radas vin är ett torrt vin med en styrka på 10-12%. Tillverkad av Isabella och är ett bröllopsvin. Den har en ljusröd färg och frukt- och bärarom med en antydan till bär och kryddor. Konsumeras vanligtvis med grillat kött.
- Torrt vin Chegem. Den totala styrkan är 10-12%. Tillverkad av Cabernet-druvor. Detta vin anses vara en av de yngsta vinerna i Abchazien, dess produktion började 2002. Den har en syrlig, sötaktig smak med mild bitterhet. Passar också bra med kötträtter.
- Ashta Lasha tillhör torra viner med en styrka på 13% och anses vara ett samlingsvin. Den är gjord av druvorna Saperavi och Ojalesh. Vinet åldras i minst två år. Den har en ljus rubinfärg och en komplex, träig smak med undertoner av bär och frukt. Vin serveras med kötträtter och gamla osttyper.
- Atauad Gumista Ashta-vinet klassificeras som en torr typ av viner. Dess styrka är 13%. Den är gjord av druvorna Cabernet, Sauvignon, Cabernet Franc och Merlot. Drycken har en mycket rik bukett med arom av melon, peppar och hallon. Perfekt med vilt, ostar och grillat kött.
Vita typer av viner från Abchazien
- Psou-vin är ett halvsött vin med en styrka på cirka 9-11%. Den är gjord av druvor Tsolikouri eller Riesling och Aligote. Den har en vete nyans med en fruktig och grenad arom. Denna dryck serveras med olika sallader, kalla aptitretare och desserter. Namnet kommer från floden Psou, som skiljer Ryska federationen och Abchazien.
- Anakopia är ett halvtorrt vin med en styrka på 9-11%, som är tillverkat av druvor Riesling och Rkatsiteli. Drycken har en lätt och uppfriskande effekt med en långvarig eftersmak. Dess namn betyder det gamla hjärtat av Republiken Anakopia. Drycken passar bra med skaldjur.
- Dioscuria är ett torrblandat vin med en styrka på cirka 10-12 procent. Tillverkad av vita druvor. Den har en komplex och rik blommig bukett och delikat växtbaserad arom. Serveras med grönsaker, fjäderfä och vitt kött.
Vin dricker kultur i Abchazien
På republikens territorium anses vin vara mer än en alkoholhaltig dryck. Från urminnes tider ansågs det som en gudomlig dryck, ett botemedel mot många sjukdomar. Det är vanligt att dricka vin här vid lunchtid, men samlingsbara viner öppnas på helgdagar.
När man håller en festlig fest i Abchazien (förutom en sörjande) väljs vanligtvis en toastmaster som anses vara en av de mest respekterade människorna. I republiken följs sekvensen av de viktigaste skålarna strikt. Varje högtid måste börja med en rituell skål, där invånarna vänder sig till den Allsmäktige för en välsignelse. En av de grundläggande rollerna i republikens högtid anses vara skål vid bordet med ett glas vin. Dessutom, som ett tecken på respekt för den äldre generationen, bör unga människor hålla glasögonen lägre än sina föräldrar. Alla större rostat bröd görs stående. Toastmaster, som håller festen, håller tal, och i hans händer håller det ceremoniella hjärtat och levern hos djuret som offras. Kulturen med att dricka bland abkhasierna är att du måste ha goda oratoriska färdigheter, samt att kunna använda vin i mått utan att bli full. Längden på firandet med en fest är ganska lång, oftast djupt efter midnatt. Gästerna säger farväl till varandra tills nästa anledning att göra sig redo, visar en självsäker gång.
Abchazien är känt för sin gästfrihet och århundraden gamla traditioner. När värdinnan möter gästerna, kastar hon en magisk förtrollning, sveper handen runt huvudet och tar på sig alla besvär och svårigheter som besökarna har. Vanligtvis erbjuds gästerna allt det bästa på gården, utsökt kött tillagat på kol med örter och granatäpple, rökt ost, nötter i druvsaft och en kanna Isabella-vin. Kristallklar natur, hälsosam och hälsosam mat är hemligheterna för ett långt och hälsosamt liv i Republiken Abchazien.
