Druvsaft är en värdefull näringskomponent, vars huvudsockerar absorberas direkt av kroppen. Den innehåller en tillräcklig mängd vinsyra och äppelsyra, vitaminer och värdefulla biologiskt aktiva substanser.
Välj rena, friska klasser. Skölj och torka om de sprutas med kemikalier eller jord. Separera bären. Lägg dem i en påse av två lager gasväv eller trasa och pressa ut dem under en liten press. Lägg den resulterande saften på ett slam så att den blir av med massa, hud och andra partiklar. När du står, förbättras juicens smak och arom.
För färgad juice, använd druvsorter med röda bär. För att överföra färgämnet från huden till saften, skölj buntarna med kokande vatten. För att göra detta, koka vattnet och doppa druvorna i det i 5 minuter. Lägg den sedan i en emalj eller glasfat, stäng locket. Pressa saften på vanligt sätt efter att bären har svalnat.
För att undvika jäsning, pastörisera saften. För att göra detta, häll saften i burkar eller flaskor efter att ha satt sig och fyll dem upp till galgarna. Rätter för att hälla juice måste vara helt rena och luktfria. Skölj först med kallt vatten, sedan med varmt vatten och bakpulver. Därefter behandlas med varmt vatten utan läsk och skölj med kallt vatten två gånger.
Fäst locken och pluggarna med hållare, fäst dem på disken med garn eller tråd. Placera disken i pastöriseraren. Doppa en termometer med en skala upp till 100 ° C i en av burkarna för att bestämma saftens temperatur.
Häll vatten i pastöriseraren. Det bör överstiga halten juice i burkarna och nå locken. Värm disken. När skalan på termometern når 75 ° C, sluta värmen och blötlägg glasen vid denna temperatur i 30 minuter. Täck krukan med en tjock trasa under pastörisering.
Två dagar senare blir saften klar, ett sediment bildas längst ner. För att bli av med det helt, pasteurisera saften en andra gång. För att göra detta, töm försiktigt saften från sedimentet två veckor efter den första pastöriseringen, häll den i en ren behållare och försegla den med lock. Efter upprepad 30-minuters pasteurisering bör saftens temperatur vara 68-72 ° C.
Förvara saften i en källare eller annat rum med låg luftfuktighet och konstant temperatur. Pastöriserad juice kan lagras i flera år. Den resulterande kristallina fällningen påverkar inte juicens smak på något sätt.
