Lammstativ är en europeisk kötträtt gjord av lammribbar. Det har många recept för matlagning, men var och en innebär obligatorisk användning av olika kryddor, liksom att föra köttet till beredskap i ugnen. Resultatet är en ovanligt öm och aromatisk behandling.
Grundläggande principer för att göra lammstativ
För att skapa en sådan maträtt måste du använda välsmakande och ömt lammkött, vilket inte kräver längre värmebehandling. Nämligen - en ländrygg, som är uppdelad i revben av samma tjocklek.
En mängd olika ingredienser kan användas som marinad för kött: vin, sojasås med och utan tillsatser, naturlig honung, senap, en stor mängd lök, olivolja med citronsaft. Lammkotletter kombineras också ofta med kryddor som vitlök, rosmarin, timjan, ingefära, basilika, svart eller röd paprika. Som ett resultat av rätt kombination av sådana produkter får lammstativet en unik smak och arom varje gång.
Efter marinering stekas köttet vanligtvis i en kastrull under en kort tid tills det är gyllenbrunt och sedan förberett i ugnen. Vissa recept innebär emellertid uteslutande bakning - då visar sig maträtten vara mer hälsosam och kost. Servera den med potatismos eller grönsaker.
Lammställ i honung senapssås
För att förbereda en sådan maträtt behöver du:
- 1 kg lammstativ
- 200 ml Dijon-senap;
- 1 msk. en sked honung;
- salt att smaka.
Dela lammstativet i revben och gnugga var och en med en blandning av senap och honung. Lägg sedan i en keramik- eller glasskål och kyl i 3-5 timmar. Efter den tilldelade tiden, torka av köttbitarna med en ren servett, salt och stek i 1 minut på vardera sidan i en varm stekpanna utan olja. Vik sedan in den köttfria delen av revbenen i folie för att göra det lättare att äta. Lägg stället på ett bakplåt och baka i 20 minuter vid 180 ° C.
Lammställ i sojasås med örter
Ingredienser:
- 1 kg lammstativ
- 4 msk. skedar av sojasås med vitlök;
- 2 msk. skedar honung;
- 3 cm ingefära rot
- en nypa rosmarin och timjan;
- salt att smaka.
Dela lammstativet i flera bitar om vardera 3 revben. Tillsätt lite salt, eftersom sojasås också innehåller salt. Förbered sedan marinaden genom att blanda sojasås, honung och riven ingefära. Tillsätt örter i marinaden och blanda ordentligt. Marinera köttbitar i denna blandning och låt stå i 3 timmar vid rumstemperatur. Efter det, linda var och en i folie och lägg i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 25 minuter. Sänk sedan temperaturen till 180 ° C och öppna folien för att brunna rutorna. Servera det färdiga torget med grillade grönsaker och rött vin.
