Om du fortfarande inte har behärskat dessa enkla och läckra pastasåser, fixa det nu! Dessutom är de beredda mycket enkelt.
Pesto sås
- en kopp färsk basilika
- 3 msk. kottar;
- en fjärdedel kopp valnötter
- 1 tsk grovt havssalt;
- 2 vitlöksklyftor (välj större kryddnejlika);
- ett halvt glas olivolja
- ett halvt glas parmesan, riven på ett fint rivjärn.
1. Tvätta basilikabladen mycket noggrant och torka på en kökshandduk.
2. Mal pinjenötter, valnötter och vitlök i en mortel. Tillsätt salt och hugga allt igen. Börja tillsätta basilikan gradvis och mala allt ihop. När din framtida pesto ser ut som en grön grädde, lägg till osten och fortsätt att mala allt i murbruk.
3. Tillsätt olivolja och blanda ordentligt. Om du har bråttom kan du mala allt utom osten i en mixer tills den är jämn, och tillsätt sedan osten och blanda allt utan att använda en mixer. Denna metod rekommenderas inte för användning, eftersom basilika snabbt oxiderar vid uppvärmning och det finns en risk att inte bli grön pesto utan brun.
4. Såsen serveras omedelbart till den heta pastaen.
Vodka sås
- 2 msk. Smör;
- 1 msk. Smör;
- 4 vitlöksklyftor
- 1 msk. tomatpuré;
- konserverade tomater
- en halv kopp vodka
- en halv kopp tung grädde
- 1 tsk Sahara;
- 1 kopp finriven parmesanost.
1. Värm olivolja i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt vitlök och tomatpuré. Stek i cirka 30 sekunder. Vitlök ska ge smak. Tillsätt de konserverade tomaterna direkt efteråt och koka upp dem. Koka ytterligare 10 minuter på låg värme.
2. Tillsätt vodka och koka i ytterligare 10 minuter.
3. Tillsätt långsamt den tunga grädden och koka i ytterligare 10 minuter. Var försiktig så att du inte kokar såsen, annars krämar grädden. Använd så långsam eld som möjligt.
4. Tillsätt socker, parmesan, smör och kryddor efter smak.
5. Servera varm med pasta.
Alfredo sås
- 4 matskedar Smör;
- tre fjärdedelar av ett glas tung grädde;
- en fjärdedel kopp helmjölk
- två tredjedelar av en kopp riven parmesan;
- salt och peppar efter smak.
1. I en tungbottnad stekpanna, tillsätt mjölk, grädde och smör och lägg på låg värme. Koka i 20 minuter, tillsätt osten gradvis en matsked åt gången. Efter kokning, tillsätt salt och peppar efter smak.
2. Servera med pasta, tillsätt lite pastabuljong till såsen innan servering.
Alio oliosås
- en fjärdedel kopp olivolja
- 4 vitlöksklyftor (välj större kryddnejlika);
- en halv tesked chili;
- linguinpasta;
- 3 msk. persilja (hacka fint i förväg);
- 3 msk. matskedar basilika (hacka fint i förväg);
- ett halvt glas och ett par skedar för servering av riven parmesan;
- salt och peppar efter smak.
1. Värm chili, vitlök och olivolja över hög värme tills det sitter. När vitlök är doftande, stäng av värmen och låt oljan sitta.
2. Koka pastaen samtidigt.
3. Placera stekpannan över medium värme igen, värm och tillsätt basilika och persilja.
4. Tillsätt den färdiga pastan i pannan med såsen, tillsätt ett halvt glas parmesan och blanda väl.
5. Krydda med salt och peppar. Lägg pastaen på en tallrik och strö över parmesan ovanpå.
