Kvass har många användbara egenskaper. För det första tar det anmärkningsvärt bort törsten, och för det andra har den en tonic-egenskap. Och folket säger också att den som dricker kvass har inget sug efter alkohol. Kvass säljs i butiken, men det kan inte jämföras med naturlig hemlagad kvass som luktar rågbröd. Ibland läggs olika kryddor till kvass, vilket ger det en extra "zest". Mynta, bergaska, vinbär, honung, pepparrot eller kanel kan användas som tillsatser.
Instruktioner
Steg 1
Bröd kvass
Vi tar en rågbröd, 10 liter vatten, 200 g socker, 20 g jäst, 50 g russin. Skölj russin noggrant innan du tillsätter dem och torka dem sedan. Jäst kan utelämnas. Utan dem kommer kvass också att jäsa, det börjar bara hända lite senare. Smörgåsar måste göras av svartbröd. För att göra detta, lägg brödet som tidigare skurits i bitar i ugnen och torka tills det är mjukt. Färdiga smällare ska placeras i en emaljhink och häll kokande vatten över dem. Vi åker i 3 timmar. Sedan tillsätts socker och jäst till infusionen, täck skopan med gasbind och låt stå i 6 timmar för att jäsa. Efter uppkomsten av skum filtreras infusionen och hälls i glasburkar. Vi lägger flera russin i varje burk. Vi förseglar burken med plastlock. Efter 3 dagar är kvassen klar.
Steg 2
Rödbeta kvass
För att förbereda betkvass behöver vi 1 kg rödbetor, 2 liter vatten, 20 g socker, en skiva svartbröd, lite salt efter smak och en vitlöksklyfta. Betor ska tvättas, rivas på ett grovt rivjärn och placeras på botten av en glasburk och sedan fyllas med vatten. Sedan läggs bröd, socker, salt, krossad vitlök i burken, varefter den binds med gasbind. Burken placeras på en varm plats och lämnas i 5 dagar. Därefter filtreras och tappas kvassen. Betkvass är oumbärlig för att göra okroshka.
Steg 3
Vinbär kvass
Vi behöver 2 kg svarta vinbär, 500 g socker, 20 g jäst och 100 g russin. Allt detta beräknas för 5 liter vatten. Vinbäret ska tvättas, gnuggas (passeras genom en sikt) och saften ska filtreras. Vatten och socker, lös jäst tillsätts till saften och lämnas på en varm plats över natten. Kvass är redo. Det återstår att flaska det och sätta det på en sval plats.
