Potatisgratäng är en traditionell fransk maträtt som består av skivor potatis bakade i ugnen tills de är gyllenbruna. Vitlök, grädde, olika örter och kryddor används ofta som extra ingredienser i gratäng.
Potatisgratäng med rammarin
Ingredienser:
- 800 g rå potatis;
- 150 ml grädde;
- 40 g smör;
- 3 vitlöksklyftor;
- 2 kvistar färsk rosmarin;
- salt.
Förberedelse:
1. Skala de tvättade potatisarna och skär i tunna runda skivor. Ta bort smöret från kylskåpet, skär en liten bit, stick på en gaffel och smörj botten och sidorna på formen. Pressa potatisskivorna överlappar varandra, tillsätt lite salt och täck sedan med ytterligare ett lager potatisskivor. Upprepa tills potatisen är färdig och se till att saltet tillsätts lätt.
2. Skär varje skalad vitlöksklyfta i hälften och ta bort den gröna mitten - du kan kasta bort den. Placera varje vitlöksklyfta i en vitlökspress och pressa över potatislagren. Sprid färska rosmarinkvister på sidorna.
3. Häll grädde över potatislager och vitlök. Skär kvarvarande smör i små bitar med en kniv och fördela dem på toppen. Förvärm ugnen till 180 ° C, placera skålen där i 30 minuter. Ta sedan ut gratängen från ugnen, täck med folie och baka i ytterligare 15 minuter vid 200 ° C.
4. Ta ut gratängen ur ugnen igen, ta bort foliearket och baka ytterligare 5 minuter. Låt den kokta grytan svalna något vid rumstemperatur och servera den sedan varm.
Traditionell fransk potatisgratäng
Ingredienser:
- 500 g rå potatis;
- 250 g grädde;
- 30 g smör;
- 1 stor vitlöksklyfta;
- salt, nymalt svartpeppar;
- riven muskot.
Förberedelse:
1. Tvätta potatisen, skala dem och skär dem i tunna runda bitar. Smörj en ugnsform med smör. Skala vitlöken, skär den på mitten och smörj botten och sidorna på formen med halvorna.
2. Lägg potatisskivorna i lager och överlappa varandra något. Krydda med salt, strö över nymalt peppar och en liten nypa riven muskot. Häll grädden ovanpå potatisskiktet och placera gratängen i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 75 minuter tills en utsökt skorpa bildas.
Tips: potatisgratäng kan serveras som en sidrätter med kött eller som en separat maträtt
Potatisgratäng med bacon och lök
Ingredienser:
- 700 g rå potatis;
- 300 g lök;
- 125 g bacon;
- 1 vitlöksklyfta
- 300 ml buljong;
- 3 msk. matskedar solrosolja;
- salt, nymalt svartpeppar.
Förberedelse:
1. Hacka lökarna tunt, skär baconet i remsor. Värm solrosoljan i en stekpanna, stek lök och bacon tills de är guldbruna. Tillsätt skalad och malet vitlök efter att ha tagit bort det gröna mitten från kryddnejlika. Koka i ytterligare en minut.
2. Lägg i tunna runda skivor med skalade potatisar, sauterade lökar och bacon i en smord ugnsskål. Krydda efter smak med salt och nymalt peppar. Koka buljongen i en kastrull, häll över potatisen. Använd inte hela buljongen utan bara en portion.
3. Täck skålen med ett folieark och baka vid 180 ° C i en timme. Ta sedan bort formen från ugnen och ta bort folien. Häll i resterande lager och fortsätt baka tills det är kokt.
