Kaninkött, och särskilt dess fett, har en lätt, men ändå märkbar, specifik lukt. Därför är det bäst att laga stekta eller stuvade rätter med kryddor från en kanin - lök, paprika (helst röd), använd bacon, olika såser. Stekt eller stuvad kanin är mycket välsmakande, men du bör inte ge upp att äta kokt kaninkött heller.
Det är nödvändigt
- För bakad kanin med ägg:
- - kaninens bakben - cirka 500 g;
- - kokt potatis - 600 g;
- - ägg - 4 st.;
- - gräddfil - 200 g;
- - gröna lökar - 1 gäng;
- - salt att smaka;
- För chakhokhbili på Circassian:
- - kanin - 1 kg;
- - lök - 4 st.;
- - tomat - potatismos - 3 msk. l.;
- - ättika 9% - 1-1, 5 msk. l.;
- - vin (port eller Madeira) - 0,5 glas;
- - smör - 3-4 matskedar;
- - tomater, gröna - efter smak
- För en kanin med vitlök:
- - kanin - 2 kg;
- - griskött - 1 msk. l.;
- - lök - 1 st.
- - vitlök - 2-3 kryddnejlika;
- - mjöl - 50 g;
- - buljong eller vatten - 1 liter;
- - salt, peppar - efter smak
- För kokt kanin:
- - kaninkött - 1,5 kg;
- - morötter - 1 st.;
- - lök - 2 st.;
- - persilja rot - 1 st.;
- - gräddfil - 150g;
- - salt, malt svartpeppar - efter smak
- - tomatsås (eller ketchup) - 2 matskedar;
Instruktioner
Steg 1
Kanin bakad med ägg
Baka kaninens bakben i ugnen tills de är ömma, separera sedan benen, skär köttet i portioner. I botten av pannan placerar du den kokta potatisen, skuren i skivor, på vilken köttet och potatisen igen. Blanda råa ägg med gräddfil och finhackad grönlök, salt och häll köttet och potatisen med denna blandning. Baka i ugnen. På samma sätt kan du laga en kanin genom att ersätta potatisen med smulris, bovete eller hirsgröt, kokt pasta, nudlar, bönor.
Steg 2
Kanin Circassian Chakhokhbili
Skär den beredda slaktkroppen i små bitar och stek i het olja tills den rodnar. Lägg sedan köttet i en kastrull, tillsätt mer finhackad lök, tomatpuré, vinäger, vin, buljong, salt, peppar, lagerblad. Täck kastrullen och låt sjuda i 1,5 timmar i ugnen (eller på låg värme). Lägg till 2-3 tomatskivor och örter i varje bit vid servering.
Steg 3
Kanin med vitlök
Borsta slaktkroppen av en liten kanin med vitlök, gnuggad med salt. Smält fläskfettet i en kastrull, tillsätt hackad lök och kaninkött, stek det på alla sidor på hög värme. Tillsätt sedan lite vatten, stäng locket och simma på låg värme tills det är ömt. När kaninen är klar tar du ut den. Sprid mjöl på kvarvarande fett, späd det med buljong eller vatten, salt efter smak, koka och sila. Såsen ska inte vara tjock. Dela kaninen stuvad med vitlök i bitar och servera varm med kokt eller stekt potatis. Servera såsen separat.
Steg 4
Kokt kanin
Koka kaninkroppen i saltat vatten med morötter, lök och persilirot. Dela i bitar och täck med gräddsås. För såsen, använd buljongen som kaninen var i. I gräddfil, värmd till koka, tillsätt mjölsutering (utan fett), rör om, salt och peppar. Sila vätskan och tillsätt finhackad lök, sauterad i smör. Koka allt tills det är ömt, tillsätt sedan tomatsås (ketchup). För garnering - potatis eller pasta.
