Många av våra medborgare är engagerade i odling av frukt och grönsaker i sin trädgård och trädgård. Med höga utbyten av zucchini eller zucchini har många svårt att lagra och bearbeta dem. Problemet med att bevara grödan under hösten, vintern och våren kan lösas genom konservering eller betning. Betning baseras på användning av ättiksyra för att undertrycka den vitala aktiviteten hos mikroorganismer. Eftersom ättiksyra i betydande mängder har en negativ effekt på kroppen, är svaga sura marinader (0,2 - 0,6%) vanligast i hemlagade preparat.
Det är nödvändigt
-
- För 10 burkar med en kapacitet på 1 liter: zucchini - 8 kg
- peppar - 50 korn
- bitter paprika
- dill
- vitlök - 8-10 huvuden.
Instruktioner
Steg 1
Glasburkar ska vara transparenta eller något grönaktiga (blå). Burkarna ska tvättas med en varm 1-2% lösning av soda (1-2 teskedar per 1 liter vatten), sköljas sedan noga med varmt vatten och steriliseras genom att placera burken med nacken över en kokande vattenkokare med ett speciellt lock för sterilisering.
Om du behöver många burkar är det bäst att sterilisera dem i ugnen. Lägg de tvättade och torra burkarna på en bricka med nacken uppåt och blötlägg i ugnen i 15-20 minuter.
Steg 2
För betning bör du välja omogen zucchini, vars hud ännu inte har grovt och fröna inte har mogit.
Ta bort skalet från ung zucchini, skär i 1 - 1, 5 cm tjocka cirklar.
Steg 3
Vik den hackade zucchinin i beredda burkar och flytta skikten med kryddor. För kryddor, använd dill, vitlök, pepparkorn, het paprika. Det borde finnas mycket dill och vitlök.
Steg 4
Häll vinäger i varje burk. En burk på 1 liter kräver 12 teskedar 5% ättika eller 9 teskedar 9%. Häll 4 teskedar 9% ättika i en 0,5 liters burk.
Steg 5
Häll marinaden över burkarna. För att förbereda marinaden, koka vatten och tillsätt salt och socker i den hastigheten: för 1 glas vatten - 1 tesked salt, 1 tesked socker.
Steg 6
Sterilisera lock, gummipackningar före användning i kokande vatten i 10-15 minuter, räknat från kokpunkten.
Täck burkarna med beredda lock, lägg dem i en kastrull med vatten uppvärmt till 65-70 °. Sterilisera vid 85 ° C i 10 minuter.
Steg 7
Efter bearbetning förseglar du burken, vänder dem upp och ner och svalnar.
