Marinerad zucchini är en fantastisk kall aptitretare eller sidrätter. Smaken av en sådan zucchini beror till stor del på kryddor som du lägger i marinaden, eftersom själva grönsakerna är så neutrala att de verkar smaklösa för vissa, även om det inte är så.
Det är nödvändigt
-
- Marinerad zucchini
- 500 g zucchini
- 3 schalottenlökar
- 2 matskedar salt
- 500 ml äppelcidervinäger
- 140 g brunt socker
- 1 tsk senapspulver
- 1 tsk senapsfrön
- 1 tesked sellerifrön
- ½ tesked chilipulver
- 1 tsk mald gurkmeja
- Marinerad bakad zucchini
- 4 medelstor zucchini
- 6 msk olivolja
- 1 msk citronsaft
- 2 teskedar salt
- 2 vitlöksklyftor
- ⅛ tesked cayennepeppar
- 2 msk färsk rosmarin
- olivolja
- Äppelvinäger
Instruktioner
Steg 1
Marinerad zucchini
Välj ung zucchini med jämn tunn hud för att marinera. Du kan ta både bleka vita frukter och mörkgröna, så länge de är fria från fläckar och bucklor. De behöver inte rengöras - bara tvätta och torka ordentligt.
Steg 2
Skär zucchini i tunna skivor med en bred, skarp kniv, matberedare eller ett specialverktyg som kallas mandolin. I en stor, bred skål placerar du schalottenlök och zucchini-skivor, skär dem i halva, strö över salt och täck med kallt kokt vatten. Stäng locket och låt det sitta i 1 timme. Kasta zucchini i ett durkslag och placera cirklarna på kökshanddukar eller pappershanddukar så att skivorna torkar helt, annars kan vattnet som blötläggs i dem späda marinaden avsevärt.
Steg 3
Lägg kryddorna i en djup kastrull, häll i äppelcidervinäger och koka upp den. Sänk värmen till medium och låt sjuda i 3 minuter. Stäng av värmen och låt marinaden svalna efter att du har kontrollerat att sockret har lösts upp. Det borde inte vara varmt, men inte heller kallt. Lägg torkade zucchini-skivor i en kastrull med marinad och rör om. Låt den vara i 10-15 minuter.
Steg 4
Tvätta burkarna i varmt tvålvatten, lägg dem i en förvärmd ugn till 170 ° C och sterilisera i 10-15 minuter. Sprid zucchini över varma steriliserade burkar, fyll med marinad och stäng locken. Lägg det i kylskåpet. Du kan äta sådan zucchini på några dagar, men deras hållbarhet är inte mer än 5-6 månader.
Steg 5
Marinerad bakad zucchini
Använd kockkniv eller mandolin för att skära zucchinin i tunna korsremsor. I en mixer kombinerar du olivolja, citronsaft, salt, hackad vitlök, rosmarinblad och cayennepeppar i en jämn sås. Förvärm ugnen till 65 ° C. Linja ett bakplåt med bakpapper. Doppa zucchiniremsorna i såsen och lägg dem på bakplåten. Baka i 1 timme, sänk sedan temperaturen till 45 ° C och koka ytterligare 2 timmar. Dela upp i burkar och täck med olivolja, häll 1 matsked ättika i varje burk. Förvara i kylskåp.
