Grönsaksblandning är en av de mest populära och "praktiska" hemlagade beredningarna. Dess bekvämlighet ligger i det faktum att för matlagning kan du välja vilka grönsaker du vill ha, och receptet på marinaden och bearbetningsmetoden kommer att vara ungefär densamma. I valfritt recept kan du lägga till något och ta bort något.
Det är nödvändigt
-
- För recept nr 1:
- 1,5 kg tomater;
- 1,5 kg gurkor;
- 1,7 kg blomkål;
- 1 kg lök;
- 350 g morötter;
- 400 g grön sötpeppar;
- flera vitlökar;
- kryddpeppar ärtor;
- nejlika.
- För recept nr 2:
- 1 kg vitkål;
- 1 kg gröna tomater;
- 1 kg gurkor
- 1 kg sötpeppar;
- 300 g lök;
- kummin eller dillfrön;
- senapsfrön;
- Lagerblad.
- Marinad för båda recepten (per liter vatten):
- 100-150 g salt;
- 0,3 liter 9% ättika;
- 200-300 g socker.
Instruktioner
Steg 1
Recept nummer 1
För det här receptet väljer du de minsta tomaterna, mogna, med hård hud och fast kött. Skala dem av stjälkarna och tvätta dem noggrant i kallt rinnande vatten. Tvätta de små gurkorna och lägg dem i burkar och skär de större i cirka 2 cm tjocka skivor. Skala lökarna, skär av toppen, skär dem i 4 delar. Om glödlamporna är mycket små kan de inte klippas alls och staplas hela. Skär de tvättade och skalade morötterna i små cirklar. Ta bort bladen från blomkålen och dela upp den i blomställningar, tvätta. Skölj paprika, skala av frön, skär i små bitar. Placera de skalade vitlöksklyftorna hela.
Steg 2
Sterilisera burkarna. Placera ett par svarta pepparkorn och ett par kryddnejlikor längst ner. Kombinera marinadingredienser, koka, ta bort från värme och svalna till 70 grader. Lägg grönsaker i burkar, täck med varm marinad och täck. Sterilisera burken vid 100 grader i 10 minuter, stäng sedan tätt och förvara.
Steg 3
Recept nummer 2
Skölj alla grönsaker noggrant. Hacka kålen fint, precis som för surdeg. Hacka de gröna tomaterna fint. Skala paprikorna från fröna, doppa dem i kokande vatten i några minuter och skär dem sedan i remsor. Skär gurkorna i skivor och hugga de skalade lökarna i små kuber. Blanda alla grönsaker.
Steg 4
Blanda ingredienserna för att hälla, koka, ta bort från värmen, svalna något. Placera kryddorna längst ner på burkarna. Fyll varje burk med fyllning ungefär en fjärdedel och lägg sedan grönsakerna där så att vätskan helt täcker dem. Klistra in burkarna vid 90 grader i 15-20 minuter och stäng eller rulla sedan upp dem. Kom ihåg att ju större burkar desto längre behöver de pasteuriseras.
