Ofta står värdinnan inför frågan om vad man ska laga intressant till lunch eller en festmiddag. Köttfärslimpa är ett av de vinnande alternativen. Det är enkelt att göra, du kan alltid experimentera med fyllningen. Även en nybörjarkock kommer att kunna förbereda en utsökt maträtt.
Klassisk magrulle
Receptet kräver inte mycket investeringar, tid och ansträngning. Men resultatet är på högsta nivå. För att förbereda det behöver du följande ingredienser:
- mage - 1 kg, (mer eller mindre är möjligt);
- vitlök - cirka 6 kryddnejlika;
- salt- och pepparblandning efter smak;
- olika kryddor för kött (timjan, dragon, kummin, rosmarin, muskot, gurkmeja).
Efter att du har köpt de nödvändiga produkterna kan du fortsätta steg för steg förberedelsen av rullen:
- Första steget. Låt oss förbereda magen. Skölj den noggrant under kallt rinnande vatten. Torka på alla sidor med en pappershandduk.
- Andra steg. I en liten skål kombinerar du salt, peppar och andra kryddor. Vi gör detta baserat på våra smakpreferenser. Från kryddorna lägger vi till vad vi vill. Gnid försiktigt magen från alla sidor med denna blandning.
- Tredje steget. Mal varje vitlöksklyfta. Vi sprider den på ena sidan av bukhinnan och fördelar den över hela ytan.
- Fjärde steget. Vi vrider bukhinnan i en rulle, knyter den med en tät tråd så att den inte sönderfaller. Vi lägger den i en speciell hylsa och skickar den till kylen för att marinera. Det är bättre att göra detta på natten.
- Femte steget. Vi tar ut rullen från kylskåpet. Vi genomborrar hylsan på flera ställen så att den inte spricker under tillagningen. Vi skickar magen till ugnen. Vi bakar den vid 180 grader i 1 timme och 30 minuter.
- Sjätte steget. Vi tar den färdiga rullen ur ugnen och låter den svalna. Därefter överför vi den till en vanlig cellofanpåse och skickar den till kylen i 2 timmar. Detta görs så att rullen skärs bättre.
Den färdiga skålen kan användas som aptitretare, tillägg till en sidrätter eller som ett litet mellanmål. Rullen passar bra med senap eller pepparrot. Olika såser ger det en krydda.
Fläskrulle med svamp
Du behöver kvalitetskött för detta recept. Om möjligt är det bättre att köpa hemlagat fläsk, det blir smakligare och hälsosammare. För att förbereda en maträtt behöver du:
- fläskfilé - 500-600 g;
- svamp (champignons eller andra kan användas) - 300 g;
- hård ost - 150 g;
- lök - 1 huvud;
- salt och kryddor efter smak;
- sojasås - 1-2 matskedar;
- vegetabilisk olja - för smörjning av bakplåten.
För en rulle måste du skära köttet tunt. För att göra denna process enklare, lägg den i frysen. Vi tar bort det i förväg och låter det smälta lite. Med en skarp fot skär fileten i lager av samma storlek, cirka 1 centimeter tjock. Låt köttet smälta helt, skölj köttlagren ordentligt under kranen och låt den överflödiga fukten rinna av.
Förbered svampar för fyllningen. Varje sort kommer att göra. Vi tvättar dem väl och lägger dem i en kastrull, fyller dem med vatten och lägger dem på spisen. Efter kokning, koka i några minuter. Vi dränerar allt vatten och överför svampen till ett durkslag. När de svalnar, skär dem i tunna skivor. Hacka den skalade löken i kuber. Vi överför ingredienserna till en stekpanna förvärmd med olja och stek dem på låg värme i cirka 10 minuter.
Vi lägger ut fläsklagren så att de överlappar kanterna. Du får en solid bas för en rulle. Gnugga köttet med salt och dina favoritkryddor. Det kan vara curry, gurkmeja, rosmarin. Lägg de stekta svamparna och lökarna ovanpå och gå tillbaka en centimeter från kanterna. Tre hårdost på ett rivjärn och strö över fyllningen. Vi sveper in rullen och pressar den tätt så att den inte sönderfaller. Vi knyter den med en tråd längs hela dess längd. Förvärm ugnen till 200 grader. Lägg rullen på en smord form. Vi bakar den i ugnen i 30-40 minuter.
För att få en stekt skorpa, smörj ytan på köttet med sojasås, 10 minuter före tillagningen. Låt den färdiga rullen svalna, så skärs den bättre. Innan det måste du ta bort tråden med en sax eller en kniv.
Rullen visar sig vara saftig, aromatisk och mycket välsmakande. Ett bra alternativ för festbordet. Det är väldigt bekvämt att det serveras kallt, så du kan laga det i förväg.
Enkel ångad baconrulle
Lard älskare kommer att gilla den vanligaste rullen. Det är enkelt att göra, och förberedelseprocessen tar inte mycket tid. En maträtt förbereds i en långsam spis. Den kan serveras som mellanmål eller användas som fyllning på en smörgås.
För att förbereda rullen behöver du följande ingredienser:
- ett fettlager med liten tjocklek - 500-700 g;
- fläskfilé - 200 g;
- morötter - en medelstor bit;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika;
- salt och eventuella kryddor efter smak;
- sojasås - 10 ml.
Tvätta baconet ordentligt och torka det med en servett. Lägg på en köksplatta och gnugga med en blandning av olika kryddor och salt.
Tvätta fläskfilén och skär i små stänger medan du tar bort hymen. Blanda den i en skål med hackad vitlök, salt, kryddor och sojasås. Lägg fläskfilén på isterna riven med kryddor. Vi rengör och tvättar morötterna, skär dem i långa remsor och lägger dem ovanpå köttet.
Vi vrider fettet tätt i en rulle och binder det med en tråd längs hela längden. Vi placerar den i en speciell skål för ångning i en multikokare. Vi ställer in "Steam" -läget och tiden är två timmar. Efter att multikokaren har signalerat slutet på tillagningen, kyl rullen och lägg den i kylen i 12 timmar. Därför är det bättre att laga mat före sänggåendet så att du kan äta rullen nästa morgon. Det passar bra med olika såser, senap eller pepparrot.
Intressant köttfärsrulle
Även en nybörjarkock kan förbereda en sådan maträtt. Allt görs enkelt och utan problem. Rullen är perfekt för ett festbord eller en vanlig lunch på en vardag. Du kan experimentera med fyllning och en uppsättning kryddor.
För en rulle behöver du:
- fläskfilé eller färdigt köttfärs - 800 g;
- kycklingägg - tre stycken;
- båge - ett huvud;
- vanlig potatisstärkelse eller mjöl - 15 g;
- torkad rosmarin - 10 g;
- en blandning av paprika - 5 g;
- salt - 10-20 g;
- torkad vitlök - 10 g;
- torkade aprikoser - 14 stycken;
- vitt vin - 100 ml;
- smör och vegetabilisk olja.
Torkade aprikoser tvättas väl under rinnande vatten och häll sedan kokande vatten över dem. Om det finns skadade områden, skär av dem med en kniv. Lägg torkade aprikoser i en separat skål och fyll den med vitt vin. Låt det brygga i en halvtimme.
Vi rengör och hugger lökarna. Smält smöret i en liten stekpanna. Stek löken på den tills den är transparent, men inte längre än 5-7 minuter.
Placera malet kött i en matberedare. Vi köper den eller gör den i förväg från fläsk. Ett litet trick - lägg till lite ister, mald i köttkvarn. Detta är särskilt lämpligt om magert kött användes. Tillsätt stekt lök, två råa ägg, mjöl (stärkelse), salt, en blandning av paprika, rosmarin, torkad vitlök, vin dränerat från torkade aprikoser till malet kött i en matberedare. Mal alla ingredienser med en köksmaskin. När massan blir klibbig, överför den till en separat skål och kyl i 30 minuter.
Vi täcker bordet med pergamentpapper. Smörj den med vegetabilisk olja med en köksborste. Vi tar ut malet kött ur kylskåpet och lägger det på papper i form av en liten rektangel. Täck toppen med plastfolie och smörj den med vegetabilisk olja. Rulla ut malet kött med en kavel för att göra en platt rektangel. Vi tar bort filmen och lägger torkade aprikoser ovanpå skiktet. Vi rullar den till en rulle, som japanska rullar. Vi gör detta med pergamentpapper, som sprids underifrån. Vi sveper in rullen i plastfolie och skickar den till kylen i 30-40 minuter.
Smörj ett bakplåt med en bit smör. Vi tar rullen ur kylskåpet, tar den ur filmen och överför den försiktigt till den beredda formen. Vispa kycklingägget separat. Smörj ytan på rullen med den. Förvärm ugnen till 220 grader och lägg ett bakplåt i den i 15 minuter. Sänk temperaturen till 180. I detta läge, koka i ungefär en timme.
När rullen är bakad, ta ut den och låt den svalna och täck den med folie. Skålen passar bra till olika sidrätter eller grönsaksallad. Den kan användas som förrätt på ett festbord.
