Köttfärslimpa med grönsaker är perfekt som huvudrätt för ett festbord. Och eftersom det lagar mat tillräckligt snabbt kan du göra det till din vanliga middag också. För en rulle är det bättre att ta en benfri bit fläsk - en hals eller axelblad. Då blir maträtten saftig och kombinationen med grönsaker gör det lättare.
Det är nödvändigt
-
- För en rulle:
- 500 g fläsk (axel eller nacke);
- 2 st. lök;
- 2 st. morötter;
- 100 g 22-35% grädde;
- 4-5 vitlöksklyftor;
- 3 msk senap;
- 1 glas kött eller grönsaksbuljong;
- vegetabilisk olja för stekning;
- salt-
- peppar;
- trä tandpetare eller garn.
- För såsen:
- 2 msk mjöl;
- 2/3 st. mjölk;
- 3-4 matskedar gräddfil;
- 1/2 msk. l. Sahara;
- 1 msk senap;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Bearbeta köttet först - ta bort överflödigt fett och filmer. För en rullning behöver du en del av axelbladet eller nacken 4-5 cm tjock, och muskelfibrerna måste gå över biten. Om din bit är tjockare eller oregelbunden, skär den på mitten.
Steg 2
Slå av köttet, har tidigare täckt biten med plastfolie - då blir processen mer exakt och fileten bryts inte igenom. Täck sedan det hackade fläskköttet med ett tunt lager senap och låt marinera i en halvtimme vid rumstemperatur.
Steg 3
Förbered fyllningen under tiden. Skala grönsakerna. Skär löken i små kuber och riv morötterna på ett grovt rivjärn. Stek löken i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Tillsätt morötterna och stek i cirka fem minuter, rör om ibland. Tillsätt sedan finhackad vitlök och låt sjuda i ytterligare tre minuter och glöm inte att röra om. Häll i grädden, låt den koka. Krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 4
Forma nu en rulle. Lägg köttet på plastfolie. Vik dem tätt ihop om du har två fläskbitar. Eller så kan du göra två mindre rullar. Detta följs av ett lager grönsaker. Rulla upp rullen tätt och hugga av kanterna med tandpetare eller bind den med garn.
Steg 5
Stek snabbt i en het stekpanna. Detta kommer att "försegla" köttet och hålla det saftigt. Lägg rullen i en ugnsskål och häll i ett halvt glas buljong. Du kan ta buljongen från soppan som tillagats dagen innan, kokta grönsaker eller laga en buljongkub.
Steg 6
Lägg din tallrik i en förvärmd ugn till 250 ° C. Sänk sedan temperaturen till 180 ° efter 10 minuter. Baka i totalt cirka fyrtio minuter. Häll den återstående buljongen på köttet två gånger under denna tid. Baka de mindre rullarna i cirka 30 minuter. Ta ut skålen från ugnen, ta bort tandpetare eller garn och skiv rullen i delar.
Steg 7
Sås är lämplig för denna maträtt. För att förbereda det, stek mjölet i en kastrull utan olja, rör om hela tiden tills det är beige. Häll mjölk i portioner, gnugga massan. Om det bildas klumpar, slå såsen med en mixer tills den är jämn. Krydda med salt, socker och senap. Tillsätt gräddfil i slutet. Rör om tills det är jämnt och koka inte mer, annars kan såsen "studsa".
