Fläskrulle är en god och tillfredsställande maträtt. En smörgås med den är bra till frukost eller lunch på jobbet. Fläskrulle, skuren i vackra skivor, tar sin rättmätiga plats på festbordet. Gör en rulle med svamp och ost, eller med katrinplommon och torkade aprikoser. Välj det recept du gillar bäst.
Det är nödvändigt
-
- Fläskrulle med svamp och ost:
- 1,5 kg fläsk
- 400 g kokta svampar;
- 2 lök;
- 3 vitlöksklyftor;
- 150 g ost;
- juice av 1 citron;
- 6 matskedar vegetabilisk olja;
- salt;
- malen svartpeppar;
- persilja och dill.
- Fläskrulle med katrinplommon och torkade aprikoser:
- 1 kg fläsk
- 200 g katrinplommon;
- 200 g torkade aprikoser;
- 15 g gelatin;
- vatten;
- Glödlampa;
- morot;
- 5 svarta pepparkorn;
- Lagerblad;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Fläskrulle med champinjoner och ost
Förbered fyllningen. Riv 150 g ost på ett grovt rivjärn.
Steg 2
Finhacka 400 g kokta svampar.
Steg 3
Skala och hugga 2 lök.
Steg 4
Skala 3 vitlöksklyftor och hugga fint.
Steg 5
Lägg svamp och lök i en stekpanna med vegetabilisk olja och stek dem lätt medan du rör om kontinuerligt.
Steg 6
Ta bort svamp och lök från värmen, tillsätt riven ost och hackad vitlök till dem. Lägg till några hackade dillgrönsaker. Häll 4 msk vegetabilisk olja i fyllningen. Blanda allt väl. Fyllningen är klar.
Steg 7
Ta 1,5 kg köttfläsk med fettlager. Skölj den under rinnande kallt vatten och lägg den på bordet med sandpapper nere.
Steg 8
Sprid fyllningen över fläsklagret. Sprid det jämnt.
Steg 9
Rulla fläsket i en rulle och bind det med nylontråd.
Steg 10
Smörj ett bakplåt med vegetabilisk olja och lägg fläskrullen på den, sömmen nedåt.
Steg 11
Lägg ett bakplåt med en rulle i en förvärmd ugn till 180 grader. Baka rullen i 1, 5-2 timmar, häll över den med tilldelad juice. Den färdiga rullen har en bakad skorpa i en behaglig gyllene färg. När det genomborras med en kniv strömmar klar juice ut.
Steg 12
Lägg den färdiga rullen på ett fat, kyla och skär i skivor.
Steg 13
Fläskrulle med katrinplommon och torkade aprikoser
Häll 200 g torkade aprikoser och 200 g gropar av katrinplommon separat med varmt vatten och låt stå i 30 minuter.
Steg 14
Ta bort torkade aprikoser och katrinplommon från vattnet och torka med en pappershandduk.
Steg 15
Passera katrinplommon och torkade aprikoser genom en köttkvarn separat från varandra.
Steg 16
Sprid 1 kg tvättat fläskfett på bordet. Slå lagret lite med en trähammare.
Steg 17
Placera katrinplommon och torkade aprikoser på fläskköttet i alternerande remsor.
Steg 18
Strö på fyllningen med 15 g gelatin.
Steg 19
Rulla fläsket i en rulle, linda det i ostduken och binda det med nylontråd.
Steg 20
Koka vatten i en stor kastrull. Salta det.
21
Skala och tvätta 1 lök och 1 morot. Lägg dem hela i kokande vatten. Tillsätt lagerblad och 5 svarta pepparkorn till samma.
22
Doppa rullen i kokande vatten med grönsaker och låt sjuda i 2 timmar.
23
Lägg den färdiga rullen på en skål, lägg en skärbräda ovanpå, lägg på den. Lämna rullen i denna position tills den har svalnat.
24
Skär den färdiga rullen i skivor och servera den med vilken sida som helst eller som ett kallt mellanmål.
Smaklig måltid!
