Ugnsbakat lammben är en underbar orientalisk maträtt som kommer att dekorera varje måltid. Delikat, måttligt fettigt kött, när det är ordentligt kokt, visar sig vara saftigt och aromatiskt. Det mest värdefulla är skinkan från ett ungt lamm.
Det är nödvändigt
- - 2-3 kg kött,
- - en sked med saltstopp,
- - malt svartpeppar, kummin - efter smak
- - katrinplommon - 10 st,
- - morötter - 1 st.,
- - granulerad vitlök - 2 g.
Instruktioner
Steg 1
Du kan baka ett helt ben, men skinkan saltas ojämnt, skålens smak lider av detta, så det är bättre att använda filéer för bakning. Ta en skinka, gör ett snitt i massan med en skarp kniv längs benet och ta bort den. Benet är användbart för buljongen och skär massa, vik ut det hårdare, salt, strö med kryddor - malet peppar, kummin, granulerad vitlök. Det är granulerad vitlök som ger önskad pikant not, men utan eftersmaken.
Steg 2
Gör fickor i massan och lägg de tvättade katrinplommon i dem. Skär de skalade, tvättade morötterna i 4 skivor och lägg på köttet. Rulla lammköttet tätt till en rulle, salt och peppar på toppen, binda denna skönhet ordentligt med en plåga, lägg på ett bakplåt och lägg i en ugn uppvärmd till 200 ° C.
Steg 3
Sänk ugnstemperaturen till 170 ° C och baka rullen i cirka 1,5 timmar. Köttet ska värmas upp till 60 ° C. För att mäta temperaturen inuti köttet, använd en termometer med en nål, om det inte finns någon sådan anordning, hjälper en pålitlig, tidstestad metod - genomtränga köttet med en kniv, lätt juice sticker ut, därför är rullen redo. Skär inte det varmt, lägg köttfärslimpa i en tätt försluten behållare i 15-20 minuter, köttet kommer i den, mjuknar. Skär den färdiga rullen i portioner, lägg på en skål, dekorera med örtkvistar.
