Benet är höftdelen av slaktkroppen (bakbenet) och axelbenet (frambenet). Lammbenet innehåller i genomsnitt samma mängd protein som fläsk, men mycket mindre fett. Lammkött och fett är sämre än nötkött och fläsk för att underlätta assimileringen, men smaken är inte lägre. Lamm kan användas för att enkelt förbereda många läckra och hälsosamma rätter. Den mest populära är den bakade skinkan, som är bra både varm och kall.
Det är nödvändigt
-
- För bakad lammskinka:
- 1,5 kg lammskinka;
- 100 ml sojasås;
- 4 msk. l. balsamvinäger;
- 1 citron;
- 1 msk. l. provensalska örter;
- pepparblandning
- salt-
- kummin.
- För lammbenet med potatis:
- 1 lammben på benet (1, 7−2 kg);
- 1 kg potatis;
- 200 g bacon;
- 3 vitlöksklyftor;
- 4-5 kvistar rosmarin;
- 3-4 msk. matskedar olivolja;
- 1/4 tesked nymald svartpeppar;
- 1 tsk havssalt.
Instruktioner
Steg 1
Bakat lammben
Tvätta, torka med pappershanddukar mycket noggrant, hugga i stora bitar. Blanda sojasås med balsamvinäger, tvätta citronen, pressa saften, tillsätt vinäger och sojasås, salt och peppar efter smak, tillsätt kummin och kryddor. Lägg köttet i en djup glasskål, täck med marinad.
Steg 2
Använd en annan metod för att marinera köttet genom att placera det tillsammans med marinaden i en tät plastpåse. Fäst påsen ordentligt och kyl i minst 6 timmar.
Steg 3
Förvärm ugnen till 180 ° C, lägg lamm i en rosthylsa eller linda i folie. Gör några hål högst upp så att ångan släpper ut. Baka i ugnen i 1 timme och 10 minuter, vik sedan ut och lägg i ugnen igen i 15-20 minuter.
Servera köttet med örter och vitlökssås (gräddfil med vitlök, salt och peppar).
Steg 4
Lammskinka med potatis
Förvärm ugnen till 180 ° C och börja förbereda skinkan. Gör små punkteringsskärningar på skinkans yta, gör djupa skär längs benet.
Steg 5
Mal olivolja, färska rosmarinblad, skalad vitlök, salt och peppar till en homogen massa med en mortelstöt i en mortel. Fyll alla styckningsdelarna i köttet med denna massa och belägg sedan hela skinkan.
Steg 6
Lägg ett tomt bakplåt på den förvärmda ugnen och en trådhylla på den mellersta hyllan. Placera skinkan på ett stativ och baka i en och en halv timme.
Steg 7
Skala potatisen, täck med vatten, salta och koka tills den är halvkokt, 10-15 minuter (koka potatisen samtidigt som du placerar skinkan i ugnen). Ta försiktigt bort bakplåten från ugnen, lägg potatisen ovanpå den och fördela baconskivorna ovanpå. Sätt tillbaka potatisens bakplåt till ugnen och fortsätt att baka allt tillsammans i ytterligare 40-45 minuter.
Steg 8
Ta bort skinkan från ugnen, lägg på en stor tallrik, placera bakad potatis runt kanterna, strö över hackade örter.
