Lammben rostas ofta i ugnen. För att göra detta finns det ett antal standardmanipulationer, de viktigaste är att blötlägga kött i en marinad och faktiskt själva stekprocessen.
Det är nödvändigt
-
- lamm ben;
- gröna;
- vegetabilisk olja;
- citron;
- vitlök;
- peppar;
- salt;
- matfolie;
- ugn.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta lammbenet under rinnande vatten och torka med en pappershandduk. Klipp försiktigt av överflödigt fett. Men skär inte av filmen på köttet - den måste vara kvar.
Steg 2
Förbered marinaden. För att göra detta finhackar du örterna (helst timjan och timjan, rosmarin och basilika, men du kan välja vilken som helst efter din smak) och fyll den med solros eller olivolja. Slipa den resulterande massan för att mjuka greenerna. Pressa in citronsaften i den. Tillsätt sedan krossad vitlök (finhackad vitlök är möjlig men oönskad), grovmalet peppar. Efter att alla ingredienser har tillsatts, rör om blandningen grundligt.
Steg 3
Gnid marinaden över köttet på alla sidor. Försök att gnugga in det, inte smeta det. Stänk sedan benet med grovt salt och gnugga det i köttet på samma sätt.
Steg 4
Vik ditt ben i folie, tryck det nästan hermetiskt mot köttet på alla sidor. Lägg sedan lammbenet i kylen i 16-24 timmar.
Steg 5
Ta inte bort folien från köttet från kylskåpet. Låt detta lammben stå vid rumstemperatur i 30 minuter.
Steg 6
Sätt på ugnen och förvärm den till 230 grader. Placera en bricka med vatten på ugnen. På det övre bakplåten - ett lammben utan folie. Om köttbiten är stor, lägg den över med lammfettet som skurits tidigare.
Steg 7
Stek lammbenet och vänd var 15: e minut. Efter den andra vändningen, sänk ugntemperaturen till 180 grader.
Steg 8
Utför den första kvalitetskontrollen av steken efter en timme. För att göra detta, genomtränga köttet tillräckligt djupt med en skarp kniv. Titta på färgen och mängden juice som släpps ut. Om det finns mycket vit juice är köttet klart. Om det finns vit juice, men med en liten mängd rött, bör köttet fortfarande stekas.
Steg 9
Den totala stektiden för ett lammben är direkt proportionell mot dess massa. Stek köttet enligt tiden: 1 kg lamm = 1 timme + - tio minuter. När köttet är klart tar du det ur ugnen, lindar det tillbaka i folie och täcker med en handduk tills det svalnar helt.
