De första grönsaksgrönsakerna är ett utmärkt tillskott till kosten. Sorrel kan till exempel användas för att göra en hel måltid, från sallad till dessert. Fina unga löv är särskilt välsmakande. Skynda dig för att använda dem då syren blir fibrös och mindre saftig.
Sorrel och spenatsallad
Du kommer behöva:
- 200 g ung sorrel;
- 100 g spenat
- 0,5 koppar skalade valnötter;
- 3 vitlöksklyftor
- 2 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- 1 msk. en sked med hackad grön lök;
- 1 st. en sked med hackad dill och persilja;
- vinäger och salt efter smak.
Sortera spenat och sorrel och skölj. Koka örterna i saltat vatten tills de är mjuka, pressa dem och lägg dem i en salladsskål. Förbered såsen. Stek valnötterna i en torr stekpanna och mala i murbruk. Tillsätt persilja, dill, grön lök och malet vitlök. Späd blandningen med varmt vatten tills konsistensen av tjock gräddfil, häll i vegetabilisk olja och vinäger. Krydda såsen med salt, krydda med sorrel och spenat och rör om.
Grön kålsoppa med sorrel
Grönkålsoppa med sorrel kan vara vegetarisk, men köttversionen har en rikare smak.
Du kommer behöva:
- 1 liter köttbuljong;
- en massa ung sorrel;
- 4 potatisar
- grönsaker av dill och persilja;
- en massa gröna lök;
- 1 tesked socker
- salt att smaka;
- 2 hårdkokta ägg.
Sortera sorrel, skölj och torka. Salta köttbuljongen, koka och tillsätt de skalade och tärnade potatisarna. Hacka sorrel och lök tunt. När potatisen är kokt, lägg örterna i en kastrull, salt, tillsätt socker. Koka i 5-7 minuter, tillsätt sedan hackad persilja och dill och avlägsna från värmen. Häll soppan i skålar, var och en med ett halvt ägg och en sked gräddfil.
Sorrelbiffar
Från degen tillagad enligt detta recept kan du inte bara göra stekta pajer utan också en stor sluten paj som bakas i ugnen.
Du kommer behöva:
- 2 ägg;
- 3 glas vetemjöl
- 1 glas varm mjölk
- 2 msk. matskedar smör;
- 20 g torrjäst;
- 3 msk. matskedar socker;
- 0,25 teskedar salt
- vegetabilisk olja för stekning.
För fyllning:
- 500 g ung sorrel;
- socker efter smak.
Värm mjölken och överför den till en stor skål. Tillsätt ägg, torrjäst, socker, salt och smält smör. Vispa blandningen och tillsätt gradvis det försiktade mjölet. Knåda degen, låt den höjas varm. När degen har stigit två gånger, lägg den på ett mjölat bräde och separera i små klumpar.
Skölj sorrel, torka, hugga tunt och blanda med socker. Rulla ut degbitarna, lägg sorrelfyllningen på varje tortilla. Nyp pajerna ordentligt. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och placera pannkakorna i den, sömmen nedåt. Vänd om de är bruna på ena sidan. Stek produkterna tills de är ömma, servera varma.
