Rosa laxkotletter är mycket ömma och saftiga, en sådan maträtt kommer att tilltala alla fan av fiskrätter. Dessutom är sådana kotletter lättare på magen än köttkotletter, så de är bra för middag.
Ingredienser för kotletter
För en sådan maträtt är det bäst att ta färsk rosa laxfilé. Oftast kan du dock hitta frusen fisk i butiken. I det här fallet ska du placera filéerna i kallt vatten innan de tillagas och tinas i en halvtimme. Då kan du börja laga köttfärs.
Så du behöver:
- upptinad rosa laxfilé - 1 kg;
- vitt bröd (limpa) - 3 skivor;
- kycklingägg - 2 st.;
- vetemjöl - 2-3 matskedar;
- gräddfil - 1 matsked;
- färsk persilja - 1 gäng;
- färska dillgrönsaker - 1 gäng;
- gröna lökar - 1 gäng;
- malt svartpeppar - efter smak;
- salt att smaka;
- vegetabilisk olja - efter smak.
Alternativt kan du lägga till vilken fiskkrydda du helst till malet kött. Man bör komma ihåg att vissa kryddor redan innehåller salt.
Matlagning kotletter
Först måste du laga malet kött. Skölj avfrostade filéer under rinnande vatten och torka med en pappershandduk. Dela upp fisken i flera bitar (för enkelhets skull) och passera genom en köttkvarn med hjälp av ett silfäste med medelstora hål.
Hackad fisk ska placeras i en stor, djup skål. Blötlägg brödet i vatten och vänta tills det blir mjukt. Pressa sedan ut överflödig vätska och blanda med fisk.
Skölj gröna lökar, persilja och dill noggrant under rinnande vatten. Ta ut de bortskämda kvistarna. Hacka greenerna fint på en skärbräda och lägg i en skål med rosa lax. Kör ägg dit, tillsätt gräddfil, salt, svartpeppar (och dina favoritkryddor efter smak). Tillsätt sedan försiktat vetemjöl. Blanda alla ingredienser noggrant för att få en homogen massa.
För stekning av sådana kotletter behövs absolut inga smörgåsar eller ytterligare panering. Köttfärs blir ändå visköst på grund av ägg och mjöls bindningsegenskaper.
Du måste steka kotletterna i en non-stick skål eller bara i en stekpanna med tjock botten. Det är bäst att använda oparfymerad vegetabilisk olja. Delar av köttfärs ska läggas i uppvärmd olja med en sked, stekas över medelhög värme tills de är gyllenbruna i 3 minuter på ena sidan, vänd sedan med en spatel och täck. I denna form kokas kotletterna i ytterligare 5 minuter.
Överför de färdiga kotletterna till en platt skål, garnera med örter, grönsaker och servera. En sidrätter av potatismos eller kokt ris är lämplig för denna maträtt. Rosa laxkotletter passar bra med grönsaker bakade i ugnen eller ångade.
