Detta är ett mycket ovanligt gammalt italienskt recept. Orange kaka brukade vara en vanlig påsk bakad i Roms judiska kvarter. Kakan är beredd utan smör och mjöl, den visar sig vara öm, med en uttalad apelsinsmak.
Det är nödvändigt
- - 250 g mandlar;
- - 200 g socker
- - 4 ägg
- - 3 apelsiner;
- - 20 ml apelsinlikör;
- - 5 g vaniljesocker;
- - 2 g salt;
- - 1 apelsin för dekoration;
- - 5 teskedar aprikos sylt;
- - 1 tesked bakpulver, zhelfix;
- - konfektyrpärlor.
Instruktioner
Steg 1
Skölj apelsinerna, gnugga dem med en pensel, täck med vatten, koka tills de är mjuka i ca 35-40 minuter. Töm vattnet, kyla apelsinerna, skär dem i fjärdedelar, ta bort fröna. Mal apelsinerna med en mixer tills de är puré.
Steg 2
Häll varmt vatten över mandlarna i 5 minuter, skala dem, torka mandlarna till en lätt gyllene nyans i en stekpanna. Kyl, mala i en mixer med salt. Blanda sedan de malda mandlarna med apelsinpuré och 100 g socker.
Steg 3
Dela äggen i vita och äggulor. Mosa äggulorna med 100 g socker, slå de vita i ett starkt skum. Tillsätt de mosade äggulorna i mandel-orange-blandningen och tillsätt sedan de vispade vita. I slutet, skicka ett bakpulver för degen i massan, blanda försiktigt.
Steg 4
Täck skålens botten med bakpapper, belägg med olja, häll ut degen, baka i 45 minuter vid 180 grader. Stäng sedan av ugnen, låt kakan stå i den i 10 minuter. Ta bort formen, kyla kakan utan att ta bort den från formen.
Steg 5
Blanda syltet med likör och gulsot, värm upp det, ta bort det från värmen, kyla lite. Sprid kakans topp och sidor med sylt, lägg i kylen i en halvtimme. Dekorera den färdiga apelsinkakan med mynta blad, bakverk och en tunt skivad orange blomma.
