Gougeres är små choux bakverk bullar med ost. För gyltar är hårda ostar som cheddar, parmesan eller gruyere lämpliga.
Det är nödvändigt
- - mjöl 200 g;
- - hård ost 100 g;
- - kycklingägg 4 st.;
- - mjölk 250 ml;
- - smör 4 matskedar;
- - Dijonsenap 1 tsk;
- - peppar, salt.
- Att täcka
- - hård ost 2 msk;
- - smör 2 msk;
- - vitlök 2 tand
- - persilja.
Instruktioner
Steg 1
Sätt på ugnen i förväg så att den värms upp till 220 ° C.
Steg 2
Kombinera mjöl, salt och peppar i en djup skål. Värm mjölken i en kastrull, tillsätt 4 matskedar smör och koka upp den. Tillsätt mjölblandning, ta bort från värmen och blanda noggrant. Återställ pannan till värmen, koka i några minuter och rör om hela tiden. Ta av från värmen och låt svalna något.
Steg 3
Överför den bryggda mjölblandningen till skålen på en matberedare. Slå sedan in äggen i taget, rör om varje gång tills det är jämnt. När det sista ägget har tillsatts ska degen vara viskös och trådig. Tillsätt finriven ost och senap i degen, blanda väl.
Steg 4
Använd en tesked för att placera gougèresna på bakpapper. Lämna ett avstånd på minst 3-4 centimeter mellan dem. Skicka bullarna till ugnen efter 10 minuter, när de ökar i volym, sänk värmen till 190 ° C och baka i ytterligare 10-12 minuter tills de är gyllenbruna.
Steg 5
För att täcka hålen, smälta smöret i en kastrull, tillsätt vitlök som passeras genom en press, värm upp i en halv minut och tillsätt persilja. Smörj de färdiga hålen med en doftande blandning och strö över riven ost.
