Gelatierat kött i Ryssland kallas fryst mat, bestående av buljong, kokt kött och grönsaker, oberoende eller med hjälp av gelatin. Oftast kallas gelé kött den maträtt som fläsk användes för. Men inte bara fläskkött kan geléeras, nötkött, kyckling och till och med fisk används också, och sedan blir geléköttet automatiskt till gelé eller aspic.
Det är nödvändigt
- - 0,5 kg vardera av olika kött (fläsk, kyckling, nötkött)
- - 1 nötköttben
- - 1, 5 Art. torrt vitt vin
- - 3-4 kvistar dill och persilja
- - 1 morot
- - 1 lök
- - 4 vitlöksklyftor
- - svarta pepparkorn, salt
Instruktioner
Steg 1
Tvätta köttbenet väl, rengör det med en kniv från hårhåren och häll mycket vatten i en kastrull, ställ in för att laga mat. Koka skaftet på låg värme med tillsats av lök, morötter, lagerblad i 5 timmar, rör om ibland och ta bort skummet och det resulterande fettet från ytan.
Steg 2
Tillsätt resten av köttet i pannan, tillsätt den nödvändiga mängden vatten om det behövs och fortsätt koka i ytterligare 1,5 timmar. Häll torrt vin och örter i buljongen en halvtimme före tillagningen. Ta bort köttet med en skårad sked, lägg det på en stor, rymlig skål och sila buljongen.
Steg 3
Demontera det kokta köttet, ta bort det från benen och skär det i små bitar. Hacka den skalade vitlök. I skålar eller speciellt beredda för geléform, sprid det hackade köttet, tillsätt vitlök i det och häll buljongen så att den är 1, 5-2 fingrar högre än köttnivån. Kyl geléköttet lite och skicka det till kylen för fullständig stelning.
