Det finns många skäl att laga gelé kött på vintern. Denna maträtt är hjärtlig, hälsosam och slutligen traditionellt festlig. Gelat kött kan beredas från nästan vilken köttprodukt som helst.
Det är nödvändigt
- - dricksvatten - 6 l;
- - fläskskaft - 1,5 kg;
- - kalvskaft med massa - 1,5 kg;
- - morötter - 3 st.;
- - lök - 3 st.;
- - lagerblad - 6 st.;
- - pepparkorn - 15 st.;
- - vitlök - 6 kryddnejlika;
- - salt och peppar - efter smak
- - dill och persilja - efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Fläsk och nötkött ska vara färska och ha en bra hälsosam färg. Blötlägg alla köttbitar i en timme i kallt vatten. Skrapa sedan, skrubba och skölj med rent vatten.
Steg 2
Förbered en stor kruka. Fyll på med vatten och koka upp det. Doppa de färdiga köttstyckena i kokande vatten. Minska uppvärmningen, ta bort det bildade skummet efter 20-30 minuter.
Steg 3
Doppa de oskalade lökarna i en kastrull med kött, det ger buljongen en gyllene nyans under tillagningen.
Steg 4
Doppa rena morötter, lagerblad och pepparkorn i buljong tillsammans med lök. Koka det gelade köttet i 6-7 timmar, det ska försvinna, dvs. håll uppvärmningen till ett minimum. Långvarig matlagning av buljongen ger geléköttet den bästa smaken, aromen och styrkan. Det är inte värt att tillsätta vatten under tillagningen, buljongen blir grumlig.
Steg 5
Ta bort löken från buljongen 2-3 timmar innan köttet tillagas. Glöm inte att ta ut morötterna i tid, annars blir det grumligt. Du kan krydda buljongen med salt 1 timme innan du stänger av värmen. Var inte rädd för att översalta, buljongen kan innehålla lite mer salt än det ser ut.
Steg 6
Efter att ha separerat buljongen från alla produkter, sila den genom ostduken. Skala vitlöksklyftorna och passera genom en press. Blanda den hackade produkten med buljongen.
Steg 7
Demontera det kylda köttet från benen, dela i lika stora bitar eller vrid. Förbered en form eller flera kärl. Lägg persilja och dillblad, köttbitar på botten. Häll försiktigt buljongen, ta bort den till en sval plats, låt den frysa. Förutom gröna kan du dekorera gelékött med syltad gurka, ägg, gröna ärtor etc.
Steg 8
Innan du placerar den frysta produkten på en festrätt, sänk ner den i kokande vatten i en sekund. Om du vänder på behållaren faller det gelade köttet smidigt på plats.
