En bra kompott är en dryck där de fördelaktiga egenskaperna hos bär och frukt, vitaminer och mineraler bevaras maximalt. I en utsökt kompott balanseras den naturliga sötman av bär, socker eller honung och naturlig "surhet". Samtidigt har drycken en behaglig färg, från gyllengul till rik vinröd.
Bär lämpliga för kompott
Det perfekta alternativet är nyplockade körsbär, jordgubbar, hallon, röda och svarta vinbär. Äpplen och aprikoser, krusbär och plommon. Körsbär, persikor och päron är mindre lämpliga. Naturligtvis behöver du inte alla bär på en gång. Välj en kombination av söta och sura bär, då blir drycken mer god. Äpplen kombineras med alla bär i kompott. De kan tas som grund för en hälsosam vitamindryck.
På vintern är det bra att laga kompott från snabbfrysta bär, från bär som torkats med socker eller från hemlagade beredningar i form av bär i sin egen juice, kokt i högst 5 minuter.
Det är bra att diversifiera kompoten med tillsatser som en kvist av mynta eller citronmeliss, ett par kvistar av kryddnejlika eller citronskal. Det är mycket hälsosamt att lägga kvistar av körsbär, hallon eller svarta vinbär till kompoten.
Konservering av vitaminer och mineraler
Förvaras i kylskåp om du köper det. Men inte mer än två dagar. Med tiden förstörs vitaminer långsamt men stadigt, bären förlorar sin juice och användbara egenskaper. Använd frysen för längre förvaring. Frysta bär är perfekta för kompott.
Förutom vitamin D, som saknas i bär och frukt, förstörs alla andra vitaminer snabbt i varierande grad under tillagningsprocessen. Hur sparar jag dem? Processen att bevara värdefulla ämnen börjar med köp eller insamling av bär. Gå igenom dem. Förvara på en sval och mörk plats. Tvätta bären precis innan kompoten förbereds. Om du behöver skära äpplen, aprikoser eller persikor - gör det med en skarp rostfri kniv. Använd endast emalj, rostfritt stål eller glasfat. Brädet är bättre än trä.
Och viktigast av allt har kokande vatten förmågan att neutralisera effekten av askorbatoxidas, vilket i sin tur kan förstöra vitamin C. Om du låter drycken brygga tills den svalnat helt kommer en betydande del av vitaminerna och mineralsalterna att passera från bär till kompoten och mätta den med användbara ämnen.
Korrekt beredning av kompott
Ta en 3 till 5 liters kruka. Fyll den med så mycket vatten som möjligt och lämna bara plats för socker och bär.
Medan vattnet kokar, välj bär för kompott, skölj dem med kallt vatten, ta bort fröna vid behov. Stora bär kan skäras. Bär som stora svarta vinbär eller krusbär är bra att genomtränga med en gaffel eller tandpetare. Då kommer de "mer" att ge sina vitaminer och mineraler till kompoten.
Om du bestämmer dig för att tillsätta kryddnejlikor, körsbärs- eller hallonkvistar, skölj och lägg i kokande vatten. Det är bättre att lägga till mynta och citronbalsam, skal att kompotera efter bär.
Tillsätt socker i kokande vatten, beroende på uppsättningen bär och din smak - det här är en servering på 3 till 10 matskedar socker. Om möjligt kan socker ersättas med honung. Men den tillsätts till den färdiga kompoten som kyls till en temperatur av högst 40 ° C. Annars går alla fördelar med honung förlorade.
Lägg snabbt bär i kokande vatten, i portioner. När du har lagt alla bär i kokande vatten täcker du pannan med ett lock och sätter undan från spisen. Det rekommenderas inte att koka bären för att bevara deras egenskaper. Låt kompoten smälta tills den har svalnat helt utan att locket öppnas. Kompott som har nått rumstemperatur är klar. Det kan dräneras från bären och kylas i kylen.
