Intrycket av de läckra kakorna eller det varma brödet kan förstöra deras ofattbara utseende. Älskarinnans fruktansvärda dröm är den spruckna skorpan av en nybakad muffin eller kaka. Det är dock värt att notera att spruckna bakverk inte alltid är dåliga, till exempel, mördegsdeg måste spricka och smula, annars kommer det helt enkelt inte att baka.
Det finns flera anledningar till att bakverk spricker, den främsta orsaken är skillnaden i luftfuktighet inom och utanför. Bakstycket värms upp, vilket innebär att det torkar mer, fukten stannar längre in. Sedan avdunstar den och letar efter en väg ut genom de yttre skikten. Vissa tryck skapas, som skorpan helt enkelt inte tål och … spricker. Du kan undvika dessa problem genom att sänka bakningstemperaturen i slutet av processen. Ibland spricker bakverk på grund av felaktig kylning. Kalla bakverk vid rumstemperatur, undvik drag. Vid kylning kyls och krymper kärnan i bakverk, skorpan är inte så plastisk och kan inte krympa, därför uppstår sprickor. Det är också möjligt att knäcka bakverk om degen inte knådas korrekt. Ju tjockare degen desto mer sannolikt är det att det spricker. För att undvika skador på skorpan är det följaktligen nödvändigt att följa vattenblandningsläget En annan orsak till sprickbildning kan vara icke-fermenterad deg. Innan du lägger jästdeg i ugnen måste du låta degen distansera. Smördeg tar mer tid att bevisa. Mycket ofta spricker bakverk på grund av att receptet inte stämmer överens. Ofta bakar hemmafruar utan att känna till ugnens sanna temperatur. Och alla har olika garderober. Jästdeg bakas vid en temperatur av 170-175 ° C. En lägre eller högre temperatur leder till att produkten inte bakas eller spricker. Varje värdinna är känd för sina pajer. Var och en har sitt eget recept. Och det är inte ett faktum att dina pajer visar sig vara desamma som din vän eller mormors. Sträva inte efter detta. Skapa din egen personliga tårta, vars smak testas av tiden och dina nära och kära. Dessutom finns det också ett trick. När du gör en "märkt" tårta minimeras chansen att göra ett misstag. När allt kommer omkring är handen redan full och recept- och temperaturregimen är stabila.
