Ibland är det nödvändigt att ge upp ägg om du följer vegetarism, liksom om du har allergier, när du behöver utesluta denna produkt från din kost. Naturligtvis kan du bara inte äta ägg. Men de används vid beredningen av ett mycket stort antal rätter. För att inte förneka dig själv nöjet att skämma bort dig själv med dina favoriträtter och rätter kan du byta ut äggen i deras recept med andra produkter.
Kort om äggens roll i matlagningen
Ägg är en del av väldigt många rätter och utför inte ens en, utan flera viktiga funktioner samtidigt:
- de är ett bra bakpulver för deg;
- de kopplar ihop flera komponenter i en maträtt;
- ägg fungerar också som förtjockningsmedel vid beredning av sås eller grädde;
- de ger en speciell smak till maträtten och används också för att dekorera den.
Produkter som kan ersätta ägg i bakverk
Du kan ersätta ägg och så bra att smaken på skålen inte kommer att drabbas. Detta gäller särskilt om bara 1 ägg behövs för matlagning. I andra fall kommer avsaknaden av denna ingrediens att vara mer märkbar.
Istället för ägg i bakverk kan du använda:
- bakpulver;
- bordsvinäger
- havregryn;
- potatisstärkelse;
- gräddfil;
- kefir;
- citron juice;
- bakpulver;
- vegetabilisk olja;
- Krossade linfrön;
- havregryn
- gurkmeja
- socker upplöst i te.
Så här är några tips som säkert kommer att hjälpa dig.
1. För att göra degen lätt och bakverk utan ägg blev fluffiga och välsmakande, tillsätt 1 tsk i degen. läsk, utspädd i 1 tsk. vinäger.
2. Tillsätt 2 msk istället för ett ägg som bindemedel i en fyllning (t.ex. fruktkaka). havregryn, förblöt i 2 msk. vatten.
3. Bakverk dekoreras ofta med grädde. För att göra en grädde utan att använda ägg måste du lösa potatisstärkelse i vatten med en hastighet av 50 g per 1 liter kallt vatten. Tillsätt sedan denna blandning till grädden som ska beredas, rör om hela tiden.
Koka gräddblandningen utan att använda ägg tills önskad konsistens uppnås. Dessutom är det viktigt att ta hänsyn till att när det svalnar kommer det att tjockna lite mer.
4. När du förbereder pannkakor utan ägg i mjölk, tillsätt gräddfil i degen och ersätt vinäger med kefir eller citronsaft.
5. När du bakar pannkakor, muffins, kex, byt ut äggen med 2 tsk. bakpulver, 2 tsk. vatten och 1 msk. vegetabilisk olja.
6. När du förbereder tortillor, tillsätt 1 matsked blandning istället för ägg för att undvika sprickor. malet linfrö med 2 msk. varmt vatten.
Blandningen tillsätts i tortillasmeten efter att den har tjocknat helt.
7. Tillsätt 1 msk till ostkakorna. potatisstärkelse, 1 msk. gräddfil eller vegetabilisk olja blandad med 1 msk. vatten. Tillsatsen av dessa produkter tillåter inte pannkakorna att förlora sin form.
8. För att bevara det vackra utseendet på den vegetabiliska grytan rekommenderas att du lägger till några matskedar välkokt havregryn innan du bakar den, vilket kan förbättra smaken på denna maträtt avsevärt.
9. Ibland tillsätts ägg i degen för att ge den en gulaktig nyans, till exempel i kakdeggen. I det här fallet, tillsätt en liten mängd gurkmeja krydda istället för denna ingrediens.
10. Pajer och pajer smörjs vanligtvis med ett ägg innan de skickas till ugnen, vilket gör dem blanka och vackra. Du kommer att uppnå samma effekt om du borstar bakverk med en blandning gjord av 1 matsked. socker upplöst i en fjärdedel kopp te.
Du kan utesluta ägg från kosten, du kan ersätta dem med andra produkter. Detta kommer inte att försämra smaken på den färdiga skålen, men det kommer att ge variation i din kost och lösa dina problem relaterade till användningen av ägg.
