Majonnäs är en av de mest populära salladsdressingarna, men du kan nästan alltid ersätta den med en alternativ sås. Förbandet i detta fall kommer att väljas i enlighet med salladens sammansättning, kraven på kaloriinnehåll och naturlighet, samt förekomsten av vissa ingredienser för såsen i kylen.
Användbar ersättning för majonnäs
Olika oljor, äppel- eller balsamvinäger, citronsaft, gräddfil och såser baserade på dessa ingredienser kan fungera som förband för grönsaksallader. Salt, peppar och finhackad vitlök kan till exempel läggas till 3-4 matskedar olivolja - förbandet till grönsaksalladen är färdigt. För sallader, bestående av livsmedel "tyngre" för matsmältningen - ägg, potatis, korv eller kött, kan du säkert använda gräddfil. En ovanlig sås kan erhållas genom att blanda gräddfil med senap. Gräddfil kan också spädas med olika örter och kryddor samt riven ost.
Naturliga förband, såsom citronsaft eller olika typer av vinäger, är hälsosamma och kalorifattiga, men de bör inte överanvändas på grund av sin höga syrahalt. Kornig senap kan också fungera som en bra dressing. Den kan spädas med både citronsaft och olivolja.
I allmänhet kan olika kombinationer av såser vara värda som salladsdressingar. Å ena sidan är det osannolikt att olivolja kommer att kombineras med gräddfil och med citronsaft - ganska. Experimentera gärna, men med måtta. Det bör tilläggas att äggulor (kokta) och olivolja går bra. Om du blandar 3-4 äggulor med 150 ml olivolja får du också en välsmakande och hälsosam dressing som liknar majonnäs.
Hemlagad majonnäs utan skadliga tillsatser och extra kalorier
Om du fortfarande inte kan föreställa dig ditt liv utan majonnäs, försök att göra det själv. För att göra detta behöver du följande ingredienser: 1 ägg, 160 ml solrosolja, en tesked senap, nypa salt och socker, en matsked citronsaft.
Bryt ett ägg i en djup skål eller ett glas för en mixer, blanda med salt och socker. Tillsätt senap och blanda sedan allt med en mixer tills det är jämnt. Häll oljan i skålen i en tunn ström medan du rör om såsen tills din majonnäs är den konsistens du vill ha. Tänk på att ju mer olja du häller desto tjockare blir majonnäs.
När majonnäs har tjocknat, tillsätt citronsaft till den. Slå den resulterande massan igen tills den är jämn. Kyl den färdiga produkten - lägg den i kylen eller i källaren. Denna majonnäs borde smaka som provensalsk. Sådan majonnäs kan förvaras i kylen i ungefär en vecka, förutsatt att den finns i en hermetiskt tillsluten behållare. För att diversifiera smaken av hemlagad majonnäs kan du lägga till olika kryddor och vitlök i den.
