Olivolja kallas "flytande guld" av en anledning. Denna produkt uppskattas inte bara för sina obestridliga hälsofördelar utan också för sin känsliga smak och unika lukt. Den bästa olivoljan erhålls från en blandning av mogna oliver och en liten andel gröna oliver, detta är oljan från den första pressningen och kallpressningen. När du köper olja måste du fokusera på färg, klarhet, smak, arom och syra. Om det inte är möjligt att smaka på oljan, bör du veta vilka inskriptioner på etiketterna du bör vara uppmärksam på.
Instruktioner
Steg 1
Färg och transparens Extra jungfruolja är det bästa och därmed dyr olja. I färg kan den likna god champagne (ljus halmfärg), den kan också vara grön-gyllene eller ljusgrön. Ju mer intensiv färgen på denna olja är, desto rikare blir smaken. Den gröna färgen indikerar att omogna oliver användes i dess produktion. Vissa finsmakare gillar den här oljan. Filtrerad extra jungfruolja, kristallklar, utan nederbörd och föroreningar. Jungfruolivolja är också en jungfruolja med låg syra. Kan vara lite molnigt men inte molnigt. Färgen kan ha samma nyanser som Extra virgin. Fino olivolja är en blandning av de två tidigare oljorna. Lätt molnighet är tillåtet. Färg från lätt halm till grön-gyllene Lätt olivolja - raffinerad olivolja. Alltid transparent, färg från ljusgul till mörkgul. Den djupt gula färgen indikerar att den var gjord av övermogna oliver. Detta är tillåtet för en sådan olja, eftersom det är denna olja som är mindre aromatisk och rekommenderas för värmebehandling.
Steg 2
Smak och lukt: Olja från gröna oliver, skördad tidigt på hösten, har en distinkt skarp smak, karakteriserad som örtartad eller träig, och en lika fräsch arom. Denna olja är för sanna finsmakare, många kommer inte att kunna uppskatta omedelbart dess subtila, men distinkta bitterhet. Olja från mogna oliver, skördad från början av vintern till våren, är känd för sin harmoniska rundade fruktsmak och arom. Olja avsedd för stekning har en dämpad smak och outtryckt arom …. God olivolja luktar aldrig jord, mögel eller fett. Alla dessa och alla andra obehagliga lukter är ett tecken på härskhet. Bara mycket dyr grön olja smakar bittert, för alla andra är all bitterhet också ett dåligt tecken.
Steg 3
Surhet Surhet kan inte bestämmas av färg, smak eller lukt. Här bör du lita på tillverkarna. Den dyra oljan har den lägsta surheten, upp till 1%. Tillåtet värde upp till 3, 3%.
Steg 4
Viktig obligatorisk information på etiketterna för dyra oljor: klass (extra jungfru, jungfru, vanlig, etc.); surhetsnivå; sorter av oliver från vilka de är beredda; tid för insamling av oliver; ursprung (Spanien, Italien, Grekland, Amerika).
Steg 5
Onödig information som läggs ut på flaskor olja förklädda som dyra. "Första kallpressning" - all olivolja erhålls endast genom kallpressning, dyra olja pressas alltid först. "Kolesterolfri" - Olivolja är en hälsosam olja, den innehåller aldrig kolesterol. "Naturligt, oraffinerat, inga konserveringsmedel" är också naturligt för olivolja. "Tillverkad utan användning av kemikalier."
