Mungbönor kan tillagas på olika sätt. Graden av mjukhet bestäms av skålen i vilken den placeras. Så för sallader kan mungbönor vara lite hårda. Och för spannmål och soppor bör det kokas.
Mungbönsoppa
Ett annat namn för masha: mungbönor. De kom till oss från Indien. Jämfört med vanliga ärtor är dessa bönor små, gröna och ovala. Mungbönan innehåller mycket protein och andra fördelaktiga spårämnen. Mungbönsoppa är vegetarisk. Men det är otroligt gott och näringsrikt. För att förbereda det behöver du 1 liter vatten, 2/3 kopp mungböna, 2 potatis, 1 morot, 100 gram blomkål eller vitkål, persilja, dill, 60 gram gräddfil, salt efter smak. Använd kryddor med svartpeppar, asafoetida, 2 lagerblad, kummin och kummin.
Var noga med att sortera ut mungbönan, eftersom småsten kan komma över i den. Skölj sedan mungbönorna. Lägg vatten på spisen, och kast det mungbönor och lagerblad när det kokar. Byt kaminen till medelvärme. Skär potatisen och kålen i kuber och ta isär blomkålen i blomställningar. Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Tillsätt potatisen och kålen när mungbönan börjar koka. Värm vid denna tid oljan i en stekpanna och brun kummin och morötter. Morötterna ska vara mjuka och ljusbruna. När grönsakerna i soppan är nästan färdiga, tillsätt morötterna från pannan. Salta soppan: låt den simma ytterligare 3-5 minuter. Häll sedan gräddfil i soppan, tillsätt peppar och 0,5 tsk. asafoetids.
Mossoppa är en traditionell maträtt för invånarna i Centralasien. Förutom gräddfil kan du fylla den med gräddmjölk. Från grönsaker kan du lägga till stekta tomater i soppan.
Unga mungbönor ska blötläggas i kallt vatten i 1 timme innan de lagas. Om mungbönan är gammal är det bäst att blötlägga den över natten. För detta, ta vatten dubbelt så mycket som mos. Om du vill att mungbönan ska förbli intakt, koka den i högst 40 minuter.
Mungbönsallad
Grodda mungbönor används ofta för att göra sallader. Så, för att förbereda en vitaminsallad, ta 300 gram kalkon, 1 kopp groddbönor, 1 morot, sojasås till sallader, 1 msk. socker, salt efter smak. Skär morötterna i remsor och stek i vegetabilisk olja. Stek kalkonköttet i en separat stekpanna. Tillsätt en sked socker medan du steker. Skåll mosen med kokande vatten, men koka inte den. Låt den sitta i varmt vatten i några minuter. Tack vare denna bearbetning blir mungbönan i salladen krispig. Kombinera alla ingredienser och täck med sojasås. Sallad klar!
En annan grodda mungbönsallad: ta 400 gram mungböna, 2-3 vitlöksklyftor, 1 gäng koriander, 0,5 tsk. malet chili, svartpeppar och salt efter smak, 1 lök, 40 ml vegetabilisk olja, 2 msk. sojasås, en halv citron.
Hacka vitlök med en kniv eller vitlökspress, lägg den i ett fat. Hacka lök och lägg till vitlök. Hacka koriander fint. Skölj mosen noggrant under kranen och låt den stå åt sidan ett tag. Fyll en kastrull halvvägs med vatten och sätt på den. När vattnet kokar, tillsätt mungbönor till det och koka i 1-2 minuter. Stäng sedan av kokplattan. Häll krukans innehåll genom ett durkslag.
Pressa saften ur citronen: du behöver bara 0,5 msk till salladen. juice. Häll nu vegetabilisk olja i stekpannan och sätt den på eld. Lägg lök och chili i en stekpanna och stek. Tillsätt lökstekning, koriander, vitlök, salt och svartpeppar i muffinen. Krydda salladen med sojasås och citronsaft. Blanda allt ordentligt. Observera att sojasås är mycket salt. Tillsätt därför endast salt efter behov.
