Mos - medelstora mörkgröna ärtor. Gröna bönor är utbredda i Asien. Namnet "mos" kom från Azerbajdzjan och Uzbekistan, där många utmärkta rätter tillagas från ärtor.
Mashhurda - mosssoppa
För att göra mungbönsoppa behöver du följande ingredienser:
- 500 g nötkött, - 2 medelstora morötter, - 2 medelstora lökhuvuden
- 1 stor paprika
- 2 medelstora potatisknölar
- 2 vitlöksklyftor, - 2 mogna medelstora tomater, - 1/2 kopp mungböna, - 1/2 kopp ris
- en matsked tomatpuré, - 3 msk vegetabilisk olja för stekning, - malt svartpeppar och salt efter smak
- en tesked kummin.
Mungbönskålen kokas mycket snabbare om mungbönan och riset blötläggs i 2-3 timmar. Matlagningssoppa är mest bekvämt i en gryta eller gryta.
Skär nötkött, morötter, lök, tomater och paprika i små kuber. Den vegetabiliska oljan värms upp i en kittel och lök och kött stekas på den och rör om ingredienserna då och då. När löken blir gyllene och köttet får en gyllenbrun skorpa, läggs paprika och morötter i grytan. Tomater och tomatpasta tillsätts sist när resten av grönsakerna är tillräckligt mjuka.
Blöta mungbönor och ris tvättas under rinnande vatten. Mos läggs till stekta grönsaker och häll dem med 2-2,5 liter vatten efter att ha blandat komponenterna. Skålen är saltad och peppar efter smak. Därefter måste du laga soppan i 40 minuter. Sedan läggs tärnad potatis i soppan.
Så snart potatisen blir mjuk, tillsätt ris i grytan. Krydda den färdiga skålen med hackad vitlök och kummin. Innan serveringen är soppan garnerad med finhackad koriander. Du kan fylla skålen med gräddfil.
Den andra kursen av mungböna
För att förbereda katykli mashkichiri behöver du följande ingredienser:
- 150 g lammfett
- ett glas masha, - ett glas ris, - 4 medelstora lökar
- salt att smaka, - ett glas ostmjölk för påklädning.
Det rekommenderas att blöta mosen i 1-2 timmar. Den blötläggda mungbönan tvättas i flera vatten och kastas på en sikt så att all vätska är glas. Fettet hackas fint och skickas till en uppvärmd kittel för att smälta. Greaves avlägsnas med en slitssked.
Finhackad lök är stekt i fett. Så snart grönsaken får en gyllene nyans läggs mungbönor till kitteln. Ingredienserna blandas och hälls över med 7-8 glas vatten. Täck kitteln med ett lock och koka mungbönan tills ärtorna spricker. Detta tar vanligtvis 30-40 minuter.
Skålen är saltad efter smak. Det tvättade riset överförs till grytan och skålen fortsätter att koka ytterligare 20-30 minuter på låg värme. Kitteln avlägsnas från spisen och stängs tätt med lock så att riset rinner. Servera gröt, vattna rikligt med yoghurt.
