Potatis är inte bara en sidrätter utan också en underbar huvudingrediens i en mer komplex maträtt. Gör en gourmetostgratäng, sauté pannkakor eller gör en snabb potatispizza. Du kommer att tvinga dig själv och de som försöker maten att ta en ny titt på denna "tråkiga" grönsak.
Potatisgratäng
Ingredienser:
- 700 g potatis;
- 500 ml 10% grädde
- 150 g hård ost;
- 3 vitlöksklyftor
- 10 g smör;
- 1/2 tsk muskot;
- 1/3 tsk malen svartpeppar;
- 1 tsk salt.
Skala vitlöksklyftorna och hugga med en kniv. Häll grädden i en liten kastrull eller kastrull och lägg på medelhög värme. Tillsätt vitlök, svartpeppar, salt och muskotnöt där. Rör om såsen och låt sjuda i 3-4 minuter. Koka upp det och ta sedan bort det från spisen. Skala potatisen och skär dem i tunna, nästan transparenta cirklar.
Förvärm ugnen till 180oC. Smörj en bakplatta med smör och lägg potatisen i lager, häll över den krämiga såsen. Placera disken i ugnen i 40 minuter. Stänk gratäng jämnt med riven ost och grädda ytterligare 7-10 minuter vid 200 ° C tills den är gyllenbrun.
Potatispannkakor
Ingredienser:
- 500 g potatis;
- 2 kycklingägg
- 2 vitlöksklyftor (valfritt)
- 2-3 msk. mjöl;
- en nypa malet svartpeppar
- 1 tsk salt;
- vegetabilisk olja;
- 20 g persilja;
- gräddfil.
Riv skalade potatisar på ett grovt rivjärn, lägg i en djup skål och salta med en nypa salt. Vänta tills saften kommer ut och pressa sedan grönsaksslangarna med händerna eller kasta den i ett durkslag. Kombinera potatisen med de vispade äggen, krossad vitlök, hackad persilja, mjöl, peppar och kvarvarande salt.
Värm vegetabilisk olja över hög värme tills den sprakar och sänk sedan temperaturen till medium. Stek pannkakorna tills de är gyllenbruna, fördela degen med en matsked och pressa ner lite så att potatispannkakorna bakas väl. Servera varm med gräddfil.
Potatis pizza
Ingredienser:
- 300 g potatis;
- 100 g färska eller frysta kantareller;
- 1 lök;
- 1 kycklingägg
- 1 msk. gräddfil;
- 2 msk. mjöl;
- 40 g hård ost;
- 15 g dill;
- salt;
- vegetabilisk olja.
Tvätta kantarellerna och hugga fint. Ta bort skalet och hacka löken fint. Stek den i vegetabilisk olja, först ensam tills den är transparent, sedan tillsammans med svampen. Koka stekpannan tills vätskan har avdunstat, krydda med salt och lägg på en tallrik.
Riv potatisen på ett fint rivjärn, kombinera den resulterande potatismos med gräddfil och ett ägg, tillsätt mjöl och 1/2 tsk. salt och rör om tills det är jämnt. Häll degen i en värmepanna med vegetabilisk olja. Täck över pannan med lock och baka pizzabotten på låg värme i 7 minuter. Vänd försiktigt på tortillan, ta tag i den med en bred spatel, täck med svampfyllningen, riven ost och hackad dill. Stäng locket igen och baka skålen i ytterligare 5 minuter.
