Kycklingfilé är en populär ingrediens i sallader. Med denna typ av kött kan du göra både dieträtter och mycket kalorirätter. Allt beror på såsen och ytterligare ingredienser. För att göra salladen rikare på smak, komplettera den osyrade kycklingen med sura frukter och grönsaker, färska örter och en välsmakande dressing.
Kycklingsallad med dragon
En sådan sallad kan göras inte bara med kyckling utan också med kalkonfiléer. Servera med vitt brödskål och kylt rosévin.
Du kommer behöva:
- 500 g kycklingfilé
- 220 g av en blandning av gröna salladsblad;
- 2 grapefrukter;
- nymalen svartpeppar.
För tankning:
- 200 ml kycklingsbuljong;
- 1 apelsin;
- 1 gäng dragon;
- 1 matsked olivolja;
- 0,5 msk rödvinsvinäger;
- salt.
För en vackrare sallad, använd 1 rosa och 1 vit grapefrukt.
Förbered först förbandet. Pressa saften från apelsinen, raspa skalet. Lägg åt några kvistar dragon, hugga resten av greenerna. Värm buljongen i en kastrull, tillsätt zest och juice, vegetabilisk olja, hackad dragon och vinäger. Rör om, salta och koka i 2-3 minuter. Ta bort kastrullen från värmen och kyl såsen i minst 2 timmar.
Koka kycklingfilén, kyl och skär i tunna skivor. Skala grapefrukten, ta isär den i skivor, ta bort filmerna från dem och ta bort fröna. Lägg salladsblandningen på en serveringsfat och lägg kycklingfiléen och grapefruktkilarna ovanpå. Häll förbandet över salladen, garnera med dragonkvistar, strö över svartpeppar och servera.
Kyckling, tomat och mangosallad
Denna sallad kännetecknas av en delikat men ljus smak, som kombinerar surhet i tomater, sötma hos mango och pikant hos rökt kyckling.
Du kommer behöva:
- 400 g rökt kycklingfilé;
- 200 g mangoskivor på burk;
- 2 söta stora köttiga tomater;
- en massa isbergssallad;
- några lakan kinakål;
- majonnäs
- malda paprika.
Konserverad mango kan ersättas med färsk. Men för att salladen ska vara utsökt måste frukten vara väldigt mogen och söt.
Ta bort mangoskivorna från burken och lägg dem på en pappershanddukfodrad tallrik för att absorbera överflödig sirap. Skär kycklingen i tunna skivor, tomaterna i skivor. Riv sallad och kinakål i bitar.
Lägg sallad och kål på portionerade tallrikar, rökt kyckling, tomater och mangoskivor ovanpå. Tillsätt en matsked majonnäs i varje portion och strö över malet paprika.
Kyckling, ris och selleri sallad
Du kommer behöva:
- 500 g kycklingfilé
- 1 matsked vegetabilisk olja;
- 100 g kokt brunt ris;
- 60 g rädisor;
- 3 söta röda äpplen;
- 2 stjälkar av selleri;
- 100 g blåost;
- en liten massa fröfria svarta druvor;
- 200 g yoghurt utan tillsatser;
- salt;
- 1 tsk citronsaft;
- 1 tesked senap.
Stek kycklingfilén i vegetabilisk olja, sval och skär i remsor. Skär äpplen och rädisorna i tunna skivor, hacka selleri i kuber. Lägg kycklingen i en skål, tillsätt förkokt ris, äpplen, selleri, rädisor och druvor.
I en separat skål kombinerar du yoghurt med citronsaft, senap och salt. Häll förbandet över salladen, rör om och servera.
