Nougat är en viskös orientalisk sötsak som européerna gillade och blev ett obligatoriskt attribut för julhelgen. Olika nötter är huvudkomponenten i denna utsökta efterrätt. Nougat tillhör kalorirätter och har en positiv effekt på mänsklig hjärnaktivitet, främjar produktionen av glädjehormonet.
Choklad nougat
Nougat beredd enligt detta recept kommer att glädja dig med sin känsliga smak och krispiga nötter. Du behöver (per 10 portioner):
- 400 g socker
- 130 ml honung;
- 300 g söta mandlar;
- 250 g choklad
- 2 msk. l. solrosolja;
- kycklingägg (proteiner) - 2 st.;
- 50 ml vatten.
Förbered först sockersirapen: kombinera socker, vatten och honung i en liten kastrull, blanda väl. Lägg kastrullen på spisen och låt sirapen sjuda på medelhög värme. Sockersirap måste omröras hela tiden. När sirapen har kokt måste den kokas i cirka 10 minuter. Tänk på att du inte behöver smälta. Du kan kontrollera beredskapen för nougatsirapen på följande sätt: lägg en droppe av sirapen i kallt vatten. Om droppen hårdnar men är mjuk är nougatsirapen klar.
Separera äggvitorna och slå väl med en mixer. Ekorrarna slås ner till önskat tillstånd om massan inte rinner ut när skålen vänds. Häll i den heta nougatsirapen i en tunn ström medan du visper de vita. Fortsätt sedan vispa vidare tills du har en trögflytande, trögflytande honung-proteinmassa, i vilken blandarvisarna börjar binda.
Skala och stek söta mandlar på låg värme. Se till att du inte bränner mandlarna. Du kan också köpa rostade mandlar direkt.
Tillsätt mandel till nougat och rör om. Fyll en ugnsform med folie smord med solrosolja. Placera nougaten i en form, platta den väl och kyl i cirka 1 timme. Efter den angivna tiden, ta ut godis och skär nougaten i delade rutor.
Smält chokladen i ett vattenbad eller mikrovågsugn och rör om tills den är jämn. Doppa varje bit av nougat i choklad och lägg på en bricka fodrad med folie. För att kyla chokladnogatan helt, skicka tillbaka den till kylen. Du måste förvara en sådan delikatess i kylen i en behållare i cirka 2 veckor.
Nougat med körsbärsnötter
Du kommer behöva:
- 295 g socker
- 90 ml flytande glukos;
- 90 ml honung
- 100 g glaserade körsbär
- 75 g pistaschmandlar
- kycklingägg (protein) - 1 st.
- 2 tsk vanillin;
- 2 msk. l. vatten;
- rispapper - 2 ark;
- 2 msk. l. solrosolja (för smörjning av en form eller bakplåt).
Skala och steka pistaschmandlarna i en torr stekpanna och slipa sedan i en mortel eller mixer. Skär de glaserade körsbären i mitten.
Smörj en bakplåt (grunt bakplåt) med raffinerad, luktfri solrosolja och lägg sedan på ett ark ätbart rispapper.
Gör nougatsirap: Kombinera socker, honung, vatten och flytande glukos i en liten kastrull. Koka upp sirapen vid låg värme och koka sedan i ytterligare 5 minuter.
Separera äggviten och slå i en skål med vanilj tills de är skarpa toppar. Häll nougatsirapen i skålen medan du visper. Fortsätt sedan vispa tills massan blir trådig och tjock. Tillsätt nötter och körsbär till denna blandning, blanda väl.
Häll den beredda blandningen i en ugnsform, platta och täck med ett andra rispapper. Vänta ett tag tills nougaten har svalnat och lägg den i kylen i några timmar. Ta sedan bort behandlingen försiktigt från formen och skär i bitar. Smaklig måltid!
