Hemlandet bereds enligt olika recept, så det skiljer sig ofta åt i arom och smak. Det finns dock två huvudtyper av denna dryck - industriellt rom och jordbruksrom. Beredningen av båda typerna av rom skiljer sig något från varandra och den kan också beredas hemma.
Matlagning i produktion
Beredningen av både industri- och jordbruksrom börjar på samma sätt - botten på sockerrörsstammarna skärs och mals. Sedan pressas de krossade stjälkarna ut för att få juice som rengörs och filtreras. Grunden för beredningen av industriellt rom är melass som är kvar från sockerproduktionen och erhålls genom kokning av sockerrörsjuice. Denna juice värms upp till konsistensen av en sirap och bildandet av sockerkristaller, som sedan separeras av centrifuger från melassen och raffineras. Resterande melass placeras i en tank tillsammans med vatten, surdeg och jäst, fermenteras och destilleras. Det färdiga rom blandas för en speciell bukett med kanel, vanilj, fruktsmak och så vidare.
Jordbruks romproduktion sker endast i Haiti och i de franska avdelningarna genom att jäsa sockerrörsjuice och jäst. Den resulterande mosen destilleras, varefter romalkohol erhålls, vars styrka är från 55 till 80% av varv. Denna alkohol späds med destillerat vatten och hälls i ekfat, vilket ger rom en vacker bärnstensfärgad nyans. För att romet ska förbli färglöst placeras det i metallkärl. Produktionen av jordbruksrom är inte lika stor som produktionen av industriell rom - volymen för den senare täcker mer än 90% av världens varumärken.
Hemlagat
För att göra rom hemma måste du ta 1 liter god vodka, 200 g socker, 500 ml rent vatten, 50 ml romessens, 10 ml ananas och vaniljessenser samt 4 teskedar bränt socker. Vattnet hälls i en kastrull, blandas med vanligt socker och värms upp på medium värme under konstant omrörning. När sockret är helt upplöst tar du bort pannan från spisen och löser upp det brända sockret i den resulterande sirapen. Duftande essenser kan nu köpas i stormarknader eller specialbutiker på nätet.
Blanda vodka med essenser i en separat skål och häll blandningen i sockersirap som kyls till rumstemperatur och rör om allt ordentligt. Färdigt rom måste hällas i tjocka glasflaskor, hermetiskt tillslutna och placeras på en mörk, torr plats i en månad för att infunderas. En månad senare måste romet filtreras genom att filtrera det genom flera gasvävskikt, varefter drycken kan konsumeras både i ren form och som en del av populära cocktails - till exempel rom med cola och Mojito.
