En av de mest populära körsbärslikörerna i världen heter Maraschino. Dess namn är direkt relaterat till körsbärssorten, som populärt kallas maraschino-körsbäret.
Körsbär, som har blivit grunden för en av världens mest populära likörer, växer i Kroatien. Under många år var det detta land som hade företrädesrätten att tillverka Maraxino.
Mirakel körsbär
Nu har sådana körsbär börjat odlas i andra länder, till exempel i Slovenien. Enligt dess yttre egenskaper skiljer den sig från samma söta körsbär i mer sammandragande smak och liten storlek. Det är denna sort som är mycket efterfrågad på marknaden för alkoholhaltiga drycker, eftersom det är med hjälp av den ljusrika smak av körsbär som många cocktails, likörer och andra alkoholhaltiga drycker kan tillagas.
Det är i denna fantastiska mängd körsbär - maraschino - som fröna saknas.
Dessa underbara bär bearbetas inte bara för drycker utan läggs också direkt i cocktailglaset. Med en sådan fyllning blir drycken syrlig, och i slutändan kan du bara äta detta körsbär och inte vara rädd för att du kvävs i benet.
Körsbärslikör Maraschino
Överraskande, till skillnad från de körsbär som gick i produktion, ser likören helt transparent ut. Det luktar som bittra mandlar med inslag av maraschino-körsbär.
Vid framställningen av körsbärslikör används en destillationsmetod som innefattar avdunstning av en vätska och sedan kylning, varefter dispersionen går genom en ångkondensationsväg. Denna process gör det möjligt att erhålla en smaksatt alkoholhaltig dryck.
För att förbereda Maraschino-likören krossas körsbären tills en homogen massa, som placeras i speciellt beredda fat, huvudsakligen gjord av finsk aska. Där infunderas likören i två eller tre år för att få sin rika smak och mandel-körsbärsarom, varefter den filtreras och tappas på flaska.
Dricka sprit
Denna dryck har många användningsområden. Naturligtvis kan det konsumeras i sin rena form, men det tillsätts också mycket ofta till cocktails och kaffe, och desserter i form av glass eller kakor hälls med en sådan dryck.
Blötta körsbär idag kan alltmer hittas inte i cocktails utan i konfektyr.
Processen att tillverka maraschino-körsbär, till exempel för cocktails, sker i etapper. Först blötläggs körsbären i en månad i en speciell kemisk lösning som naturligtvis innehåller kalk och svaveldioxid i små procentsatser. Efter att blöten blötläggts blir de helt vita, sedan blötläggs de igen i vatten för att befria bären från skadliga kemikalier. Sedan, med hjälp av natriumbisulfit, får de en tät struktur, och för att återföra bären till en ljusröd nyans färgas de med matfärger. Det sista steget kommer att blötläggas i sockersirap med tillsats av mandel, varför spriten har en så blandad lukt.
