Lönn sirap är den förtjockade saften av socker lönn, svart lönn eller röd lönn. Träd som växer i Nordamerika är lämpliga för avdunstning av saft. Anläggningen i sig kan vara gigantisk i storlek och nå en meter i diameter och 30 meter i höjd.
Historien om lönnsirap
Nordamerikanska indianer, långt innan européerna satte fot på sitt land, använde lönnsaft för att göra sirap, drycker och till och med socker. Saften uppskattades av de första bosättarna från Europa, så de senare antog metoden för insamling och beredning från urbefolkningen.
Förberedelse av lönnsirap
Sedan dessa avlägsna tider har receptet och beredningsmetoden förblivit praktiskt taget oförändrade. Tidigt på våren bildar samlare små hål i träd upp till 5 cm djupa. Rör eller rännor sätts in i dem, genom vilka saft rinner in i behållare. Det resulterande råmaterialet avdunstas tills massan får den erforderliga konsistensen. Det tar 40 liter lönnsaft för att göra en liter av den legendariska sirapen. Fördelen med denna tillverkningsmetod är att den inte skadar trädet och tillåter skörd från en stam under många år.
Ett separat segment av branschen är produktion av lönnsirap i Kanada, där lönn har fått särskild respekt och till och med pryder nationell flagga. De viktigaste produktionsanläggningarna är koncentrerade till provinsen Quebec.
Under säsongen för skörd av lönnsaft är Quebec värd för Sugar Hut-semestern. Alla fritidsaktiviteter hålls i skogen nära samlingsplatsen. Bordet serveras traditionellt med omelett strö med sirap, bönor med söt sås och till och med öl bryggd med lönnsirap. Lönnkarameller, som mycket liknar ryska "cockerels", har en speciell kärlek till barn.
Olika siraper behövs, olika siraper är viktiga
Lönnsirap liknar färsk honung i utseende och har olika nyanser. Den mest doftande är mörk bärnsten; för beredningen skördas råvaror i slutet av säsongen. Under kokningsprocessen, beroende på scen, erhålls lönnhonung, socker och smör.
Amerikanskt och kanadensiskt kök är svårt att föreställa sig utan en lönnig viskös massa; den serveras med pannkakor, pannkakor, glass, våfflor och används som en extra ingrediens i grönsaker, kötträtter, bakverk och såser.
Som en naturlig produkt innehåller den inga konserveringsmedel eller färgämnen. Det är en utmärkt källa till mineraler, vitaminer i grupp B. Tack vare innehållet av polyfenoler hjälper det till att bekämpa kardiovaskulär och till och med cancer. Det har bevisat sin effektivitet som ett naturligt immunstimulerande medel, förbättrar styrkan, förhindrar utvecklingen av åderförkalkning.
