Cognac är den mest kända och ädla starka alkoholhaltiga drycken. Många män älskar att uppskatta denna drink, ge den din preferens. Och uppfinningsrika damer har hittat ansökan om honom inom kosmetologi. Samtidigt vet många inte vad en sådan ädel dryck består av.
Cognac kommer från Frankrike. Det fick sitt namn tack vare staden Cognac - det ligger i sydvästra Frankrike. En stark dryck uppträder som ett resultat av dubbeldestillation av vanligt vitt vin. Då måste drycken åldras i ekfat.
Tekniken för att göra cognac är en riktig konst. Processen att göra cognac är uppdelad i flera steg:
- insamling av druvor för vin;
- pressa mottagna bär;
- destillation
- åldring i fat;
- blandning.
Vad exakt är den välsmakande starka cognacen gjord av, och viktigast av allt, av hög kvalitet? Huvudkomponenten för produktion av cognac är som regel vita druvor (sort Uni Blanc). Denna sort har hög surhet, druvor mognar mycket långsamt. Dessa druvor kännetecknas bland annat av deras motståndskraft mot sjukdomar och därför höga utbyten. Det var inte för ingenting han valdes för att skapa cognac.
Enligt receptet används förutom Uni Blanc följande druvsorter: Folle Blanche och Colombard. Varje sort ger sin egen speciella arom till cognacbuketten. Uni Blanc kan till exempel ge det blommiga aromer, dessutom får cognac omedelbart subtila inslag av kryddor. Folle Blanche förbättrar signifikant kvaliteten på cognac med åldrandet, vilket ger doften av violett och lind, medan Colombard ger styrka och skärpa.
Som regel börjar druvskörden i oktober. I slutet av samlingen måste bären pressas ut omedelbart. Specialpressar används - de krossar inte druvkärnor. Därför kan de krossade fröna inte komma in i druvsaften och därmed förstöra smaken av den framtida ädla drycken.
Efter denna procedur skickas saften till jäsning. Det är förbjudet att tillsätta socker under jäsning. Processen varar cirka tre veckor, varefter vinerna som innehåller 9% alkohol eller mer skickas för destillation.
Denna process är mycket komplex, den äger rum i "Charentes destillationskub". Slutsatsen: du får cognacalkohol. Den färdiga vätskan hålls i ekfat i minst två år, då kan den börja bära det höga namnet "cognac". Det bör noteras att vätskans maximala uppehållstid är obegränsad. Men experter som har varit engagerade i produktion av cognac under lång tid, försäkrar att cognacens åldrande i mer än 70 år inte påverkar dryckens kvalitet. Så i mer än 70 år är det ingen mening att åldra konjak.
Det är inte av en slump att ekfat väljs för åldring. Ek är ett otroligt slitstarkt material med en finkornig struktur och höga extraktionsegenskaper. Cognacalkohol hälls i fat, sedan placeras de i källare för att åldra drycken. Först då kommer cognacen bara på våra bord i den form vi är vana vid, nämligen i flaskor.
Förresten, cognac bör drickas från cognacglasögon. Först värms glaset med drycken i händerna i tjugo minuter för att njuta av doften av drycken. Cognac äts med choklad. Vissa finsmakare hävdar att cognac bara är perfekt i kombination med en cigarr, choklad och kaffe. Och i det post-sovjetiska samhället har de länge trott att det är bättre att äta konjak med färsk citron. Men citrus har en specifik skarp smak - det avbryter den utsökta buketten av cognac, så det är bättre att inte äta denna dryck med citroner.
