Armeniska köket kan verkligen behaga med läckra desserter. Mikado-kakan består av ett stort antal tunna kakor med chokladkräm och kondenserad mjölk, och inte enkelt, men kokt. Hur svårt det är att motstå och inte skära en bit av en aptitretande tårta.
Det är nödvändigt
- För grädden.
- Mjölk - 400 ml,
- smör - 200 gram,
- socker - 150 gram,
- ägg - 2 st.,
- kakaopulver - 4 matskedar,
- mjöl - 2 msk,
- kokt kondenserad mjölk - 400 gram.
- Kakdeg.
- Mjöl - 600 gram,
- gräddfil - 300 gram,
- ägg - 2 st,
- smör - 100 gram,
- läsk - 1 tsk.
- För dekoration.
- Kräm - 350 gram 35 procent,
- kokt kondenserad mjölk - 150 gram.
- För chokladglasyr.
- Mörk choklad - 100 gram,
- grädde - 80 ml 35 procent,
- smör - 40 gram.
Instruktioner
Steg 1
Hur man lagar mat.
Låt oss börja med grädden.
Häll mjölk i en kastrull, tillsätt hälften av sockret och sätt på eld. Låt mjölken koka under omrörning.
Häll kakao i en skål, resten av sockret och mjölet, blanda. Tillsätt ägg och knåda med en visp.
Häll i varm mjölk under snabb omrörning.
Häll blandningen i en kastrull och koka i fem minuter vid en ganska låg koka. Rör om, grädden ska tjockna.
Tillsätt smör i grädden och blanda väl. Täck över chokladkrämen med en film (filmen ska fästa vid grädden) och låt den stå åt sidan tills den svalnar.
Steg 2
Vi värmer oljan vid rumstemperatur. Låt den ligga i en halvtimme.
Skär det mjukare smöret i kuber. Vispa till fluffigt, silkeslen, tillsätt kondenserad mjölk lite efter lite och knåda tills det är jämnt. Tillsätt chokladkräm i massan med en kontinuerlig vispning (en sked i taget).
Steg 3
Skaka äggen och häll dem i det vispade smöret.
Blanda gräddfil med bakpulver och låt stå i 15 minuter.
Efter 15 minuter tillsätt mjöl till gräddfil med läsk och knåda degen.
Degen ska vara sval och inte hålla fast vid dina händer.
Steg 4
Dela degen i 12 eller 14 lika delar, rulla upp bollarna och överför dem till en tallrik. Täck tätt med plastfolie och kyl i en timme.
Steg 5
Den resulterande degen fastnar lite på kavlen. För att underlätta rullningen, placera varje boll mellan två bitar pergament. Förvärm ugnen till två hundra grader.
Vi tar ut en kyld boll från kylskåpet och rullar ut den i ett runt lager med en diameter på cirka 23 centimeter. Lägg en tallrik med lämplig diameter på deglagret och klipp av resterna, som vi lägger i en separat skål.
Steg 6
Vi genomborrar ofta det runda lagret med en gaffel och överför det till ett bakplåt som tidigare var täckt med pergament. Vi bakar i cirka sju minuter. Vi gör detsamma med den andra degen, sedan med den tredje och så vidare.
Steg 7
Vi lägger kakorna i en hög och låt svalna.
Baka degresterna i ugnen och mala.
Steg 8
Lägg pergamentet på en tallrik eller en avtagbar form och överför kakan till den. Smörj med grädde och lägg den andra kakan på toppen, belägg. Vi upprepar alla dessa åtgärder med andra kakor. Täck kakan med plastfolie och lägg den i kylen för blötläggning.
Steg 9
Vispa grädden för dekoration. Tillsätt kondenserad mjölk till vispad grädde och knåda med en visp tills den är jämn.
Dekorera kakan med grädde och lägg den i kylen.
Steg 10
Tillagning av glasyren.
Smält choklad och smör i ett vattenbad, rör om hela tiden. Häll varm grädde i chokladen och rör om så att det inte blir några klumpar.
Häll kakan med kyld glasyr och lägg den i kylen i en halvtimme. Dekorera med bär.
